アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
サーロインステーキのグリル 焼き野菜添え
Grilled sirloin steak
にんにく、ローズマリー、黒こしょうをすり込んでしっかり焼き目をつけたジューシーなサーロインに、香ばしく焼いたズッキーニ、パプリカ、赤玉ねぎを添え、レモンとパセリで仕上げました。ステーキハウスのような味わいの、脂肪が少なく高たんぱくな夕食です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 25分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 17% · 脂質 33% · たんぱく質 50%
材料
4人分- 2枚（合計600g）赤身のトップサーロインステーキ（目に見える脂身を除く、2枚、厚さ約2.5cm）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 2片6 gにんにく（みじん切り）
- 大さじ1生ローズマリー（みじん切り）
- 小さじ3/4塩
- 小さじ1黒こしょう（粗挽き）
- 中2本400 gズッキーニ（縦に1cm厚さに切る）
- 中2個240 g赤パプリカ（幅広の細切り）
- 大1個150 g赤玉ねぎ（根元をつけたまま厚めのくし形切り）
- 大さじ115 gレモン汁
- 大さじ28 g生パセリ（刻む）
作り方
- 1
焼く15分前にステーキを冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
オリーブオイル小さじ1、にんにく、ローズマリー、塩小さじ1/2、黒こしょうを混ぜる。
- 3
にんにくとローズマリーのミックスを2枚のステーキ全体にすり込む。
- 4
ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎに残りのオリーブオイル小さじ2と残りの塩小さじ1/4をからめる。
- 5
グリルまたは溝付きのグリルパンを強火でしっかり熱する。
- 6
野菜を途中で1回返しながら8〜10分焼き、柔らかくなって焼き目がついたら皿に移す。
- 7
ステーキを動かさずに片面4〜5分ずつ、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
- 8
一番厚い部分を温度計で確認する：ミディアムレアなら57°C／135°F、USDA推奨の安全な焼き加減なら63°C／145°F以上。
- 9
ステーキをまな板の上で5分休ませ、肉汁を落ち着かせる。
- 10
野菜にレモン汁を回しかけ、パセリを散らす。
- 11
ステーキを繊維を断つように薄切りにし、野菜と一緒に盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- トップサーロインが手に入りにくい場合は、フランクステーキやミスジを使い、繊維を断つように薄切りにしてください。
- ズッキーニの代わりに黄色ズッキーニ、なすの輪切り、肉厚なきのこのかさを使うと、焼き野菜の組み合わせが変わります。
- 生ローズマリーがない場合は、乾燥ローズマリー（小さじ約1）で代用できます。
- グリルやグリルパンがない場合は、厚手の鋳鉄製フライパンやオーブンのグリル機能で焼いてください。
保存
残ったステーキと野菜は2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。湯気が立つまでやさしく温め直すか、ステーキは冷たいままスライスしてサラダにのせても。焼き野菜は冷凍すると柔らかくなるため、冷蔵保存のみにしてください。
作り置き
ステーキににんにくとローズマリーを混ぜたものをすり込み、覆いをして冷蔵庫で最大24時間置いておけます。野菜は前日に切り、密閉容器に入れて冷蔵保存してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（360g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 282 kcal | 78 kcal |
| たんぱく質 | 35.5 g | 9.9 g |
| 炭水化物 | 11.8 g | 3.3 g |
| うち糖類 | 7.3 g | 2 g |
| 食物繊維 | 3.4 g | 0.9 g |
| 脂質 | 10.2 g | 2.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.9 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 484 mg | 134 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
