Estadounidense · Almuerzo · Cena
Solomillo de ternera a la parrilla con verduras asadas
Grilled sirloin steak
Jugoso solomillo bien sellado, frotado con ajo, romero y pimienta negra, acompañado de calabacín, pimiento y cebolla morada asados con un toque ahumado, y terminado con limón y perejil. Una cena magra y rica en proteínas con sabor a asador.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 17% · Grasas 33% · Proteínas 50%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 filetes (600 g en total)Solomillo de ternera magro (top sirloin), sin la grasa visible (2 filetes de unos 2,5 cm de grosor)
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 2 dientes6 gAjo, picado muy fino
- 1 cdaRomero fresco, picado fino
- 3/4 cdtaSal
- 1 cdtaPimienta negra molida gruesa
- 2 medianos400 gCalabacín, en láminas a lo largo de 1 cm de grosor
- 2 medianos240 gPimientos rojos, en tiras anchas
- 1 grande150 gCebolla morada, en gajos gruesos cortados por la raíz
- 1 cda15 gZumo de limón
- 2 cdas8 gPerejil fresco picado
Pasos
- 1
Saca los filetes de la nevera 15 minutos antes de cocinarlos y sécalos con papel de cocina.
- 2
Mezcla 1 cdta del aceite de oliva con el ajo, el romero, 1/2 cdta de la sal y la pimienta negra.
- 3
Frota ambos filetes por todos lados con la mezcla de ajo y romero.
- 4
Mezcla el calabacín, los pimientos y los gajos de cebolla con las 2 cdtas restantes de aceite de oliva y la 1/4 cdta restante de sal.
- 5
Precalienta una parrilla o una plancha estriada a fuego fuerte hasta que esté muy caliente.
- 6
Asa las verduras durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y bien marcadas, y pásalas a una fuente.
- 7
Asa los filetes 4-5 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que estén bien dorados.
- 8
Comprueba la parte más gruesa con un termómetro: 57 °C / 135 °F para un punto poco hecho, o al menos 63 °C / 145 °F para el punto seguro recomendado por el USDA.
- 9
Deja reposar los filetes sobre una tabla 5 minutos para que los jugos se asienten.
- 10
Riega las verduras con el zumo de limón y espolvorea el perejil por encima.
- 11
Corta los filetes en lonchas finas en contra de la fibra y sírvelos con las verduras.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si te resulta más fácil de encontrar, usa falda (flank steak) o flat iron en lugar de cadera, cortándolo en lonchas finas a contrapelo.
- Cambia el calabacín por calabaza amarilla, rodajas de berenjena o sombreros gruesos de champiñón para variar las verduras asadas.
- Si no tienes romero fresco a mano, usa romero seco (aproximadamente 1 cdta.).
- Si no tienes parrilla ni plancha, cocina todo en una sartén pesada de hierro fundido o bajo el grill del horno.
Conservación
Guarda la carne y las verduras sobrantes en recipientes herméticos en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas suavemente hasta que estén bien calientes, o disfruta la carne fría en lonchas sobre una ensalada. Las verduras asadas se ablandan al congelarlas, así que guárdalas solo en la nevera.
Preparación previa
Unta los filetes con la mezcla de ajo y romero y guárdalos tapados en la nevera hasta 24 horas. Las verduras puedes cortarlas el día anterior y guardarlas en un recipiente cerrado en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (360 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 282 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 35,5 g | 9,9 g |
| Carbohidratos | 11,8 g | 3,3 g |
| de los cuales azúcares | 7,3 g | 2 g |
| Fibra | 3,4 g | 0,9 g |
| Grasas | 10,2 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g | 0,8 g |
| Sodio | 484 mg | 134 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
