Amerikaans · Lunch · Diner
Gegrilde sirloin steak met gegrilde groenten
Grilled sirloin steak
Sappige, mooi dichtgeschroeide sirloin steak ingewreven met knoflook, rozemarijn en zwarte peper, geserveerd met rokerig gegrilde courgette, paprika en rode ui en afgemaakt met citroen en peterselie. Een mager, eiwitrijk diner dat smaakt als een bord uit een steakhouse.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 17% · Vet 33% · Eiwit 50%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 steaks (600 g totaal)Magere top sirloin steak, zichtbaar vet verwijderd (2 steaks, ca. 2,5 cm dik)
- 1 el14 gOlijfolie
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 1 elVerse rozemarijn, fijngehakt
- 3/4 tlZout
- 1 tlZwarte peper, grof gemalen
- 2 middelgrote400 gCourgette, in de lengte in plakken van 1 cm
- 2 middelgrote240 gRode paprika's, in brede repen
- 1 grote150 gRode ui, in dikke parten door de wortel gesneden
- 1 el15 gCitroensap
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Haal de steaks 15 minuten voor het bereiden uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier.
- 2
Meng 1 tl van de olijfolie met de knoflook, rozemarijn, 1/2 tl van het zout en de zwarte peper.
- 3
Wrijf beide steaks rondom in met het knoflook-rozemarijnmengsel.
- 4
Hussel de courgette, rode paprika en uienparten om met de resterende 2 tl olijfolie en de resterende 1/4 tl zout.
- 5
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur tot hij heel heet is.
- 6
Grill de groenten 8-10 minuten, één keer keren, tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben, en leg ze dan op een schaal.
- 7
Grill de steaks 4-5 minuten per kant zonder ze te verplaatsen, tot ze mooi geschroeid zijn.
- 8
Controleer het dikste deel met een thermometer: 57 °C / 135 °F voor medium-rare, of minstens 63 °C / 145 °F voor de door de USDA aanbevolen veilige garing.
- 9
Laat de steaks 5 minuten rusten op een plank zodat het vocht zich kan verdelen.
- 10
Besprenkel de groenten met het citroensap en bestrooi ze met de peterselie.
- 11
Snijd de steaks in dunne plakken tegen de draad in en serveer met de groenten.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik flank steak of flat iron steak in plaats van top sirloin als dat makkelijker te vinden is, en snijd het vlees in dunne plakken tegen de draad in.
- Vervang de courgette door gele squash, plakken aubergine of dikke champignonhoeden voor een andere mix van gegrilde groenten.
- Gebruik gedroogde rozemarijn (ca. 1 tl) in plaats van verse als je geen verse in huis hebt.
- Heb je geen grill of grillpan? Bereid alles dan in een zware gietijzeren koekenpan of onder de grill van de oven.
Bewaren
Bewaar overgebleven steak en groenten binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm ze voorzichtig tot ze goed heet zijn, of eet de steak koud in plakjes over een salade; de gegrilde groenten worden zacht als je ze invriest, dus bewaar ze alleen in de koelkast.
Vooraf maken
Wrijf de steaks in met het knoflook-rozemarijnmengsel en bewaar ze afgedekt tot 24 uur in de koelkast. Snijd de groenten een dag van tevoren en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gegrilde sirloin steak met gegrilde groenten met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (360 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 282 kcal | 78 kcal |
| Eiwit | 35,5 g | 9,9 g |
| Koolhydraten | 11,8 g | 3,3 g |
| waarvan suikers | 7,3 g | 2 g |
| Vezels | 3,4 g | 0,9 g |
| Vet | 10,2 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g | 0,8 g |
| Natrium | 484 mg | 134 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
