Américaine · Déjeuner · Dîner
Rumsteck grillé et légumes grillés
Grilled sirloin steak
Un rumsteck juteux et bien saisi, frotté à l'ail, au romarin et au poivre noir, servi avec des courgettes, des poivrons et de l'oignon rouge grillés au goût fumé, relevés de citron et de persil. Un dîner maigre et riche en protéines qui a tout d'une assiette de steakhouse.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 17% · Lipides 33% · Protéines 50%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 steaks (600 g au total)Rumsteck maigre, dégraissé (2 pièces d'environ 2,5 cm d'épaisseur)
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 2 gousses6 gAil, finement haché
- 1 c. à soupeRomarin frais, finement haché
- 3/4 c. à caféSel
- 1 c. à caféPoivre noir, grossièrement moulu
- 2 moyennes400 gCourgettes, coupées en tranches de 1 cm dans la longueur
- 2 moyens240 gPoivrons rouges, coupés en larges lanières
- 1 gros150 gOignon rouge, coupé en gros quartiers en gardant la base
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 2 c. à soupe8 gPersil frais, haché
Étapes
- 1
Sortez les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Mélangez 1 c. à café d'huile d'olive avec l'ail, le romarin, 1/2 c. à café de sel et le poivre noir.
- 3
Frottez les deux steaks sur toutes les faces avec ce mélange ail-romarin.
- 4
Mélangez les courgettes, les poivrons et les quartiers d'oignon avec les 2 c. à café d'huile d'olive restantes et le 1/4 c. à café de sel restant.
- 5
Préchauffez un barbecue ou une poêle-gril striée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 6
Faites griller les légumes 8 à 10 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien marqués, puis réservez-les sur un plat.
- 7
Faites griller les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté, sans les déplacer, jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
- 8
Vérifiez la cuisson au cœur avec un thermomètre : 57 °C / 135 °F pour une cuisson à point-saignant, ou au moins 63 °C / 145 °F pour la cuisson sûre recommandée par l'USDA.
- 9
Laissez reposer les steaks 5 minutes sur une planche pour que les jus se répartissent.
- 10
Arrosez les légumes de jus de citron et parsemez de persil.
- 11
Coupez les steaks en fines tranches dans le sens contraire des fibres et servez avec les légumes.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le rumsteck par de la bavette ou du paleron (flat iron) si c'est plus facile à trouver, en le tranchant finement dans le sens contraire des fibres.
- Remplacez les courgettes par de la courge jaune, des tranches d'aubergine ou de gros chapeaux de champignons pour varier les légumes grillés.
- Utilisez du romarin séché (environ 1 c. à café) à la place du frais si vous n'en avez pas sous la main.
- Faites tout cuire dans une poêle épaisse en fonte ou sous le gril du four si vous n'avez ni barbecue ni poêle-gril.
Conservation
Placez les restes de viande et de légumes au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou dégustez la viande froide, tranchée sur une salade. Les légumes grillés ramollissent à la congélation : conservez-les uniquement au réfrigérateur.
À préparer à l'avance
Frottez les steaks avec le mélange ail-romarin et gardez-les couverts au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Coupez les légumes la veille et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (360 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 282 kcal | 78 kcal |
| Protéines | 35,5 g | 9,9 g |
| Glucides | 11,8 g | 3,3 g |
| dont sucres | 7,3 g | 2 g |
| Fibres | 3,4 g | 0,9 g |
| Lipides | 10,2 g | 2,8 g |
| dont acides gras saturés | 2,9 g | 0,8 g |
| Sodium | 484 mg | 134 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
