Americana · Pranzo · Cena
Controfiletto alla griglia con verdure grigliate
Grilled sirloin steak
Controfiletto succoso e ben scottato, massaggiato con aglio, rosmarino e pepe nero, servito con zucchine, peperoni e cipolla rossa abbrustoliti e affumicati, rifiniti con limone e prezzemolo. Una cena magra e ricca di proteine che sa di steakhouse.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 17% · Grassi 33% · Proteine 50%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 bistecche (600 g in totale)Controfiletto magro (top sirloin), privato del grasso visibile (2 bistecche, spesse circa 2,5 cm)
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 2 spicchi6 gAglio, tritato finemente
- 1 cucchiaioRosmarino fresco, tritato finemente
- 3/4 di cucchiainoSale
- 1 cucchiainoPepe nero macinato grossolanamente
- 2 medie400 gZucchine, tagliate per il lungo a fette di 1 cm
- 2 medi240 gPeperoni rossi, tagliati a falde larghe
- 1 grande150 gCipolla rossa, tagliata a spicchi spessi passando per la radice
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Togli le bistecche dal frigorifero 15 minuti prima della cottura e tamponale con carta da cucina.
- 2
Mescola 1 cucchiaino di olio d'oliva con l'aglio, il rosmarino, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero.
- 3
Massaggia entrambe le bistecche su tutti i lati con il composto di aglio e rosmarino.
- 4
Condisci zucchine, peperoni e spicchi di cipolla con i restanti 2 cucchiaini di olio e il restante 1/4 di cucchiaino di sale.
- 5
Scalda una griglia o una bistecchiera rigata a fuoco alto finché non è rovente.
- 6
Griglia le verdure per 8-10 minuti, girandole una volta, finché sono tenere e ben segnate, poi trasferiscile su un piatto da portata.
- 7
Griglia le bistecche per 4-5 minuti per lato, senza muoverle, finché sono ben abbrustolite.
- 8
Controlla la parte più spessa con un termometro: 57 °C / 135 °F per una cottura media-al sangue, oppure almeno 63 °C / 145 °F per la cottura sicura raccomandata dall'USDA.
- 9
Lascia riposare le bistecche su un tagliere per 5 minuti in modo che i succhi si distribuiscano.
- 10
Irrora le verdure con il succo di limone e cospargile di prezzemolo.
- 11
Taglia le bistecche a fette sottili contro fibra e servile con le verdure.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se è più facile da trovare, usa il flank steak o la flat iron al posto del controfiletto, tagliandola a fette sottili contro fibra.
- Sostituisci le zucchine con zucca gialla, fette di melanzana o grosse cappelle di funghi per un mix diverso di verdure grigliate.
- Se non hai il rosmarino fresco, usa quello secco (circa 1 cucchiaino).
- Se non hai una griglia o una bistecchiera, cuoci tutto in una pesante padella di ghisa o sotto il grill del forno.
Conservazione
Conserva la carne e le verdure avanzate in frigorifero in contenitori ermetici entro 2 ore e consumale entro 3-4 giorni. Riscalda delicatamente finché non sono ben caldi, oppure gusta la bistecca fredda a fette su un'insalata; le verdure grigliate diventano molli se congelate, quindi conservale solo in frigorifero.
Preparazione in anticipo
Massaggia le bistecche con il composto di aglio e rosmarino e tienile coperte in frigorifero fino a 24 ore; taglia le verdure il giorno prima e conservale in frigorifero in un contenitore chiuso.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Controfiletto alla griglia con verdure grigliate con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (360 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 282 kcal | 78 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 9,9 g |
| Carboidrati | 11,8 g | 3,3 g |
| di cui zuccheri | 7,3 g | 2 g |
| Fibre | 3,4 g | 0,9 g |
| Grassi | 10,2 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 2,9 g | 0,8 g |
| Sodio | 484 mg | 134 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
