Американская · Обед · Ужин
Стейк из филейной части на гриле с овощами гриль
Grilled sirloin steak
Сочный стейк из филейной части с хорошей корочкой, натёртый чесноком, розмарином и чёрным перцем, с дымными обжаренными кабачками, перцем и красным луком, лимоном и петрушкой. Нежирный, богатый белком ужин со вкусом настоящего стейк-хауса.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 17% · Жиры 33% · Белки 50%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стейка (всего 600 г)Постный стейк из верхней части филе (топ сирлойн), без видимого жира (2 стейка толщиной около 2,5 см)
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко рубленный
- 1 ст. л.Свежий розмарин, мелко нарезанный
- 3/4 ч. л.Соль
- 1 ч. л.Чёрный перец крупного помола
- 2 средних400 гКабачки, нарезанные вдоль пластинами толщиной 1 см
- 2 средних240 гКрасный болгарский перец, нарезанный широкими полосками
- 1 крупная луковица150 гКрасный лук, нарезанный толстыми дольками через корешок
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Достаньте стейки из холодильника за 15 минут до приготовления и обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Смешайте 1 ч. л. оливкового масла с чесноком, розмарином, 1/2 ч. л. соли и чёрным перцем.
- 3
Натрите оба стейка со всех сторон чесночно-розмариновой смесью.
- 4
Перемешайте кабачки, красный перец и дольки лука с оставшимися 2 ч. л. оливкового масла и оставшейся 1/4 ч. л. соли.
- 5
Сильно разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне.
- 6
Жарьте овощи 8-10 минут, перевернув один раз, до мягкости и чётких полосок, затем переложите на блюдо.
- 7
Жарьте стейки по 4-5 минут с каждой стороны, не сдвигая, до красивой корочки.
- 8
Проверьте самую толстую часть термометром: 57 °C / 135 °F для medium rare или не менее 63 °C / 145 °F для безопасной прожарки по рекомендации USDA.
- 9
Дайте стейкам отдохнуть на доске 5 минут, чтобы соки распределились.
- 10
Сбрызните овощи лимонным соком и посыпьте петрушкой.
- 11
Нарежьте стейки тонкими ломтиками поперёк волокон и подавайте с овощами.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если так проще найти, возьмите вместо топ сирлойна фланк-стейк или флэт айрон и нарежьте его тонко поперёк волокон.
- Замените кабачки жёлтыми цукини, ломтиками баклажана или крупными шляпками грибов — получится другой набор овощей гриль.
- Если нет свежего розмарина, используйте сушёный (около 1 ч. л.).
- Если нет гриля или сковороды-гриль, готовьте всё на тяжёлой чугунной сковороде или под верхним грилем духовки.
Хранение
Уберите остатки стейка и овощей в холодильник в герметичных контейнерах в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте бережно до горячего состояния или подавайте стейк холодным, нарезав поверх салата; после заморозки овощи гриль становятся мягкими, поэтому храните их только в холодильнике.
Заготовка заранее
Натрите стейки смесью чеснока и розмарина и храните накрытыми в холодильнике до 24 часов; овощи можно нарезать за день и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Стейк из филейной части на гриле с овощами гриль» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (360 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 282 ккал | 78 ккал |
| Белки | 35,5 г | 9,9 г |
| Углеводы | 11,8 г | 3,3 г |
| в т. ч. сахара | 7,3 г | 2 г |
| Клетчатка | 3,4 г | 0,9 г |
| Жиры | 10,2 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,9 г | 0,8 г |
| Натрий | 484 мг | 134 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
