Americana · Almoço · Jantar
Contrafilé grelhado com legumes grelhados
Grilled sirloin steak
Contrafilé suculento e bem selado, temperado com alho, alecrim e pimenta-do-reino, servido com abobrinha, pimentão e cebola roxa tostados com sabor defumado e finalizado com limão e salsinha. Um jantar magro e rico em proteínas com cara de prato de churrascaria.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 17% · Gorduras 33% · Proteínas 50%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 bifes (600 g no total)Contrafilé magro (top sirloin), sem a gordura visível (2 bifes, com cerca de 2,5 cm de espessura)
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 2 dentes6 gAlho, bem picado
- 1 colher (sopa)Alecrim fresco, bem picado
- 3/4 colher (chá)Sal
- 1 colher (chá)Pimenta-do-reino moída grossa
- 2 médias400 gAbobrinha, fatiada no sentido do comprimento com 1 cm de espessura
- 2 médios240 gPimentão vermelho, cortado em tiras largas
- 1 grande150 gCebola roxa, cortada em gomos grossos pela raiz
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 2 colheres (sopa)8 gSalsinha fresca, picada
Modo de preparo
- 1
Tire os bifes da geladeira 15 minutos antes de preparar e seque-os com papel-toalha.
- 2
Misture 1 colher (chá) do azeite com o alho, o alecrim, 1/2 colher (chá) do sal e a pimenta-do-reino.
- 3
Esfregue a mistura de alho e alecrim por todos os lados dos dois bifes.
- 4
Misture a abobrinha, o pimentão e os gomos de cebola com as 2 colheres (chá) restantes de azeite e o 1/4 colher (chá) restante de sal.
- 5
Preaqueça uma grelha ou bistequeira canelada em fogo alto até ficar bem quente.
- 6
Grelhe os legumes por 8-10 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e bem marcados, e depois transfira para uma travessa.
- 7
Grelhe os bifes por 4-5 minutos de cada lado, sem mexer, até ficarem bem tostados.
- 8
Verifique a parte mais grossa com um termômetro: 57 °C / 135 °F para malpassado a ponto, ou pelo menos 63 °C / 145 °F para o ponto seguro recomendado pelo USDA.
- 9
Deixe os bifes descansarem numa tábua por 5 minutos para os sucos se assentarem.
- 10
Regue os legumes com o suco de limão e polvilhe a salsinha.
- 11
Fatie os bifes finamente contra as fibras e sirva com os legumes.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for mais fácil de encontrar, use fraldinha ou flat iron no lugar do contrafilé, fatiando fino contra as fibras.
- Troque a abobrinha por abóbora amarela, fatias de berinjela ou chapéus grossos de cogumelo para variar a mistura de legumes grelhados.
- Use alecrim seco (cerca de 1 colher de chá) no lugar do fresco se não tiver fresco em casa.
- Se não tiver churrasqueira nem grelha, prepare tudo em uma frigideira pesada de ferro fundido ou no grill do forno.
Armazenamento
Guarde as sobras de carne e legumes na geladeira em potes herméticos em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça com cuidado até ficar bem quente, ou aproveite a carne fria fatiada sobre uma salada; os legumes grelhados ficam moles se congelados, então mantenha-os apenas na geladeira.
Preparo antecipado
Esfregue os bifes com a mistura de alho e alecrim e deixe-os cobertos na geladeira por até 24 horas; corte os legumes um dia antes e guarde-os em um pote bem fechado na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (360 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 282 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 35,5 g | 9,9 g |
| Carboidratos | 11,8 g | 3,3 g |
| dos quais açúcares | 7,3 g | 2 g |
| Fibras | 3,4 g | 0,9 g |
| Gorduras | 10,2 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 2,9 g | 0,8 g |
| Sódio | 484 mg | 134 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
