Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Gegrilltes Hüftsteak mit Grillgemüse
Grilled sirloin steak
Saftiges, kräftig angebratenes Hüftsteak, eingerieben mit Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer, dazu rauchig gegrillte Zucchini, Paprika und rote Zwiebel, verfeinert mit Zitrone und Petersilie. Ein mageres, eiweißreiches Abendessen, das wie im Steakhouse schmeckt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 17% · Fett 33% · Eiweiß 50%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Steaks (insgesamt 600 g)Mageres Hüftsteak, sichtbares Fett entfernt (2 Steaks, ca. 2,5 cm dick)
- 1 EL14 gOlivenöl
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 ELFrischer Rosmarin, fein gehackt
- 3/4 TLSalz
- 1 TLSchwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 2 mittelgroße400 gZucchini, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße240 gRote Paprika, in breite Streifen geschnitten
- 1 große150 gRote Zwiebel, durch den Wurzelansatz in dicke Spalten geschnitten
- 1 EL15 gZitronensaft
- 2 EL8 gFrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Steaks 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
1 TL Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, 1/2 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer verrühren.
- 3
Beide Steaks rundherum mit der Knoblauch-Rosmarin-Mischung einreiben.
- 4
Zucchini, Paprika und Zwiebelspalten mit den restlichen 2 TL Olivenöl und der restlichen 1/4 TL Salz vermengen.
- 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen.
- 6
Das Gemüse 8-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis es weich ist und schöne Grillstreifen hat, dann auf eine Platte geben.
- 7
Die Steaks pro Seite 4-5 Minuten grillen, ohne sie zu bewegen, bis sie schön gebräunt sind.
- 8
Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Thermometer prüfen: 57 °C / 135 °F für medium-rare oder mindestens 63 °C / 145 °F für den vom USDA empfohlenen sicheren Garpunkt.
- 9
Die Steaks 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
- 10
Das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
- 11
Die Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hüftsteak kannst du auch Flank Steak oder Flat Iron Steak verwenden, wenn das leichter zu bekommen ist – dünn quer zur Faser aufschneiden.
- Ersetze die Zucchini durch gelben Kürbis, Auberginenscheiben oder dicke Pilzköpfe für eine andere Grillgemüse-Mischung.
- Hast du keinen frischen Rosmarin zur Hand, nimm stattdessen getrockneten (etwa 1 TL).
- Ohne Grill oder Grillpfanne alles in einer schweren gusseisernen Pfanne oder unter dem Backofengrill zubereiten.
Aufbewahrung
Reste von Steak und Gemüse innerhalb von 2 Stunden in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Behutsam erhitzen, bis alles richtig heiß ist, oder das Steak kalt in Scheiben auf einem Salat genießen. Das Grillgemüse wird beim Einfrieren weich, daher nur im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereiten
Die Steaks mit der Knoblauch-Rosmarin-Mischung einreiben und abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Gemüse kannst du schon am Vortag schneiden und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (360 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 282 kcal | 78 kcal |
| Eiweiß | 35,5 g | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 11,8 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 7,3 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 0,9 g |
| Fett | 10,2 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | 0,8 g |
| Natrium | 484 mg | 134 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
