अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
ग्रिल्ड सरलॉइन स्टेक और ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ
Grilled sirloin steak
लहसुन, रोज़मेरी और काली मिर्च से मला हुआ, अच्छी तरह सेंका हुआ रसीला सरलॉइन, जिसे धुएँदार भुनी तोरी, शिमला मिर्च और लाल प्याज़ के साथ परोसा जाता है और ऊपर से नींबू व अजमोद डाला जाता है। यह कम वसा और भरपूर प्रोटीन वाला डिनर है, जिसका स्वाद स्टेकहाउस जैसा लगता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 17% · फ़ैट 33% · प्रोटीन 50%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 स्टेक (कुल 600 g)लीन टॉप सरलॉइन स्टेक, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई (2 स्टेक, लगभग 2.5 cm मोटे)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 3/4 छोटा चम्मचनमक
- 1 छोटा चम्मचकाली मिर्च, दरदरी पिसी हुई
- 2 मध्यम400 ग्रामतोरी (ज़ुकीनी), लंबाई में 1 cm मोटे स्लाइस में कटी
- 2 मध्यम240 ग्रामलाल शिमला मिर्च, चौड़ी पट्टियों में कटी
- 1 बड़ा150 ग्रामलाल प्याज़, जड़ वाले हिस्से से मोटे टुकड़ों में कटा
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
पकाने से 15 मिनट पहले स्टेक को फ्रिज से निकालें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
- 2
1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल में लहसुन, रोज़मेरी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 3
लहसुन-रोज़मेरी का यह मिश्रण दोनों स्टेक पर चारों ओर अच्छी तरह मलें।
- 4
तोरी, लाल शिमला मिर्च और प्याज़ के टुकड़ों को बचे हुए 2 छोटे चम्मच ऑलिव ऑयल और बचे हुए 1/4 छोटे चम्मच नमक के साथ मिलाएँ।
- 5
ग्रिल या धारीदार ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर खूब गरम होने तक गरम करें।
- 6
सब्ज़ियों को 8-10 मिनट ग्रिल करें, एक बार पलटें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और उन पर ग्रिल के अच्छे निशान न आ जाएँ, फिर उन्हें प्लेटर में निकाल लें।
- 7
स्टेक को हर तरफ़ 4-5 मिनट ग्रिल करें, बीच में हिलाए बिना, जब तक ऊपर अच्छी सिकाई न हो जाए।
- 8
सबसे मोटे हिस्से को थर्मामीटर से जाँचें: मीडियम-रेयर के लिए 57 °C / 135 °F, या USDA द्वारा सुझाई गई सुरक्षित सिकाई के लिए कम से कम 63 °C / 145 °F।
- 9
स्टेक को 5 मिनट बोर्ड पर रहने दें ताकि रस अंदर ठहर जाए।
- 10
सब्ज़ियों पर नींबू का रस डालें और ऊपर से अजमोद बुरकें।
- 11
स्टेक को रेशों की उलटी दिशा में पतला काटें और सब्ज़ियों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- टॉप सरलॉइन न मिले तो फ़्लैंक स्टेक या फ़्लैट आयरन स्टेक लें, और इसे रेशों के उलटी दिशा में पतला काटें।
- ग्रिल्ड सब्ज़ियों में बदलाव के लिए तोरी (ज़ुकीनी) की जगह पीला स्क्वॉश, बैंगन के स्लाइस या बड़े मशरूम लें।
- ताज़ी रोज़मेरी न हो तो सूखी रोज़मेरी (लगभग 1 छोटा चम्मच) इस्तेमाल करें।
- ग्रिल या ग्रिल पैन न हो तो सब कुछ भारी कास्ट-आयरन कड़ाही में या ओवन के ब्रॉयलर में पकाएँ।
स्टोरेज
बचे हुए स्टेक और सब्ज़ियों को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। धीमी आँच पर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, या ठंडे स्टेक को स्लाइस करके सलाद पर डालकर खाएँ। फ़्रीज़ करने पर ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ नरम हो जाती हैं, इसलिए उन्हें सिर्फ़ फ़्रिज में रखें।
पहले से तैयारी
स्टेक पर लहसुन-रोज़मेरी का मिश्रण मलें और ढककर 24 घंटे तक फ़्रिज में रखें। सब्ज़ियाँ एक दिन पहले काटकर बंद डिब्बे में फ़्रिज में रख दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (360 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 282 किलो कैलोरी | 78 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 35.5 ग्राम | 9.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.3 ग्राम | 2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.4 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 10.2 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.9 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 484 मि.ग्रा. | 134 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
