Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπριζόλα κόντρα φιλέτο στη σχάρα με λαχανικά σχάρας
Grilled sirloin steak
Ζουμερό, καλοψημένο κόντρα φιλέτο, τριμμένο με σκόρδο, δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι, με καπνιστά ψημένα κολοκυθάκια, πιπεριές και κόκκινο κρεμμύδι, και λίγο λεμόνι και μαϊντανό στο τέλος. Ένα άπαχο δείπνο, πλούσιο σε πρωτεΐνη, με γεύση από steakhouse.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 17% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 50%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μπριζόλες (600 g συνολικά)Άπαχο κόντρα φιλέτο, χωρίς το ορατό λίπος (2 μπριζόλες, πάχους περίπου 2,5 cm)
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.Φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 3/4 κ.γ.Αλάτι
- 1 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, χοντροτριμμένο
- 2 μέτρια400 γρ.Κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες 1 cm
- 2 μέτριες240 γρ.Κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φαρδιές λωρίδες
- 1 μεγάλο150 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες από τη ρίζα
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το ψήσιμο και σκουπίστε τες με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ανακατέψτε 1 κ.γ. από το ελαιόλαδο με το σκόρδο, το δεντρολίβανο, 1/2 κ.γ. από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 3
Τρίψτε καλά και τις δύο μπριζόλες με το μείγμα σκόρδου και δεντρολίβανου.
- 4
Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι με τις υπόλοιπες 2 κ.γ. ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1/4 κ.γ. αλάτι.
- 5
Προθερμάνετε τη σχάρα ή ένα αυλακωτό τηγάνι σχάρας σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά.
- 6
Ψήστε τα λαχανικά για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ρίγες, και μεταφέρετέ τα σε πιατέλα.
- 7
Ψήστε τις μπριζόλες 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να τις μετακινείτε, μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 8
Ελέγξτε το πιο χοντρό σημείο με θερμόμετρο: 57 °C / 135 °F για μισοψημένο (medium-rare) ή τουλάχιστον 63 °C / 145 °F για το ασφαλές ψήσιμο που συνιστά το USDA.
- 9
Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά, ώστε να κατασταλάξουν οι χυμοί.
- 10
Περιχύστε τα λαχανικά με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με τον μαϊντανό.
- 11
Κόψτε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες και σερβίρετε με τα λαχανικά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν σας είναι πιο εύκολο να το βρείτε, χρησιμοποιήστε φλανκ στέικ ή flat iron αντί για κόντρα φιλέτο και κόψτε το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
- Αντικαταστήστε τα κολοκυθάκια με κίτρινα κολοκύθια, φέτες μελιτζάνας ή χοντρά καπέλα μανιταριών για διαφορετικό συνδυασμό λαχανικών σχάρας.
- Αν δεν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, βάλτε αποξηραμένο (περίπου 1 κ.γ.).
- Αν δεν έχετε σχάρα ή γκριλιέρα, μαγειρέψτε τα όλα σε βαρύ μαντέμενιο τηγάνι ή στο γκριλ του φούρνου.
Συντήρηση
Βάλτε τη μπριζόλα και τα λαχανικά που περίσσεψαν σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζουν ή απολαύστε τη μπριζόλα κρύα σε φέτες πάνω σε σαλάτα. Τα λαχανικά σχάρας μαλακώνουν στην κατάψυξη, γι' αυτό φυλάξτε τα μόνο στο ψυγείο.
Προετοιμασία από πριν
Αλείψτε τις μπριζόλες με το μείγμα σκόρδου και δεντρολίβανου και φυλάξτε τες σκεπασμένες στο ψυγείο έως 24 ώρες. Τα λαχανικά μπορείτε να τα κόψετε από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπριζόλα κόντρα φιλέτο στη σχάρα με λαχανικά σχάρας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (360 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 282 kcal | 78 kcal |
| Πρωτεΐνη | 35,5 γρ. | 9,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 11,8 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,3 γρ. | 2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 10,2 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 484 mg | 134 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
