アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
にんじんとしょうがのスープ
Carrot Ginger Soup
甘いにんじんに、フレッシュなしょうがのぽかぽかする辛みとレモンの酸味を合わせた、なめらかで鮮やかなオレンジ色のスープ。生クリームなしでもシルクのような口当たりに仕上がり、軽やかでほっとする、風味豊かな一品です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 合計
- 50分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 68% · 脂質 25% · たんぱく質 7%
材料
4人分- 大さじ114 gオリーブオイル
- 中1個150 g玉ねぎ(みじん切り)
- 2片6 gにんにく(みじん切り)
- 5cm(すりおろして大さじ約3)20 gしょうが(皮をむいてすりおろす)
- 小さじ1/2クミンパウダー
- 中約12本800 gにんじん(皮をむいて薄切り)
- 4カップ(1リットル)1,000 g水
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/4黒こしょう(挽いたもの)
- 大さじ115 gレモン汁
- 1/4カップ60 gライトココナッツミルク(仕上げ用) (お好みで)
- 刻んで大さじ2パクチーの葉 (お好みで)
作り方
- 1
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 2
玉ねぎを加え、時々混ぜながら約6分、しんなりと透き通るまで炒める。
- 3
にんにく、しょうが、クミンを加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒める。
- 4
にんじん、水、塩を加えて沸騰させる。
- 5
火を弱めてふたをし、にんじんに包丁がすっと通るくらいやわらかくなるまで約25分煮る。
- 6
鍋を火からおろし、ハンドブレンダーで完全になめらかになるまで撹拌する。ミキサーを使う場合は数回に分け、ふたを少しずらして蒸気を逃がしながら撹拌する。
- 7
レモン汁と黒こしょうを加えて混ぜ、味をみて調える。濃すぎる場合は熱湯を少し加える。
- 8
器に盛り、ココナッツミルクを回しかけ、お好みでパクチーを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- 水の代わりに野菜ブイヨンを使うと、より深くうま味のある味わいに。グルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリー表示のものを選びましょう。
- ヴィーガンや乳製品不使用にこだわらない場合は、ライトココナッツミルクの代わりにプレーンヨーグルトを使っても。
- パクチーが苦手な場合は、イタリアンパセリやチャイブで代用できます。
- しょうがが手に入らない場合は、しょうがパウダー小さじ1で代用できます。ただし、風味はおだやかで爽やかさは控えめになります。
保存
スープは冷ましてふた付きの容器に入れ、2時間以内に冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきり、湯気が立つまでしっかり温め直してください。ココナッツミルクとパクチーを加えなければ、冷凍で約3か月保存できます。これらは食べる直前に加えるのがおすすめです。
作り置き
スープは1〜2日前に作って冷蔵保存できます。弱火でゆっくり温め直し、必要なら少量のお湯でのばしてください。ココナッツミルクとパクチーは食べる直前に加えましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
にんじんとしょうがのスープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（503g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 136 kcal | 27 kcal |
| たんぱく質 | 2.5 g | 0.5 g |
| 炭水化物 | 24.5 g | 4.9 g |
| うち糖類 | 11.3 g | 2.2 g |
| 食物繊維 | 6.4 g | 1.3 g |
| 脂質 | 4.1 g | 0.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 733 mg | 146 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
