Amerikaans · Lunch · Diner
Wortel-gembersoep
Carrot Ginger Soup
Een fluweelzachte, feloranje soep waarin zoete wortels samengaan met de verwarmende pit van verse gember en een scheutje citroen. Zijdezacht gepureerd zonder room: licht, behaaglijk en vol smaak.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 68% · Vet 25% · Eiwit 7%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gOlijfolie
- 1 middelgrote150 gGele ui, gesnipperd
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- stuk van 5 cm (ongeveer 3 el geraspt)20 gVerse gember, geschild en geraspt
- 1/2 tlGemalen komijn
- ongeveer 12 middelgrote800 gWortels, geschild en in plakjes
- 4 kopjes (1 liter)1.000 gWater
- 1 tl6 gZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1 el15 gCitroensap
- 1/4 kopje60 gLight kokosmelk, om door te trekken (optioneel)
- 2 el gehaktVerse koriander (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui toe en bak hem in ongeveer 6 minuten zacht en glazig; roer af en toe.
- 3
Roer de knoflook, gember en komijn erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Voeg de wortels, het water en het zout toe en breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot de wortels heel zacht zijn als je er met een mes in prikt.
- 6
Haal de pan van het vuur en pureer de soep helemaal glad met een staafmixer, of in delen in een blender met de deksel op een kier zodat de stoom kan ontsnappen.
- 7
Roer het citroensap en de zwarte peper erdoor, proef en breng op smaak; voeg een scheutje heet water toe als de soep te dik is.
- 8
Schep de soep in kommen en werk af met een scheutje kokosmelk erdoorheen getrokken en eventueel wat koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik groentebouillon in plaats van water voor een vollere, hartigere smaak; kies een glutenvrije variant als dat nodig is.
- Vervang de light kokosmelk door naturel yoghurt als de soep niet vegan of zuivelvrij hoeft te zijn.
- Geen fan van koriander? Gebruik dan platte peterselie of bieslook.
- Kun je geen verse gember vinden, gebruik dan 1 tl gemberpoeder, al wordt de smaak milder en minder fris.
Bewaren
Laat de soep afkoelen en zet hem binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet hem binnen 3 tot 4 dagen op en warm hem door tot hij gloeiend heet is. De soep is ook tot ongeveer 3 maanden goed in te vriezen, zonder de kokosmelk en koriander; die voeg je het best vers toe bij het serveren.
Vooraf maken
Je kunt de hele soep een of twee dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Warm hem rustig op en verdun eventueel met een scheutje heet water. Voeg de kokosmelk en koriander pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Wortel-gembersoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (503 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 136 kcal | 27 kcal |
| Eiwit | 2,5 g | 0,5 g |
| Koolhydraten | 24,5 g | 4,9 g |
| waarvan suikers | 11,3 g | 2,2 g |
| Vezels | 6,4 g | 1,3 g |
| Vet | 4,1 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 733 mg | 146 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
