미국 요리 · 점심 · 저녁
당근 생강 수프
Carrot Ginger Soup
달콤한 당근에 신선한 생강의 따뜻한 알싸함과 레몬즙을 더한, 부드럽고 선명한 주황빛 수프입니다. 생크림 없이도 실크처럼 곱게 갈아 가볍고 포근하며 풍미가 가득합니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 68% · 지방 25% · 단백질 7%
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재료
4인분- 1큰술14 g올리브유
- 중간 크기 1개150 g양파, 다진 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 5cm 1조각(간 것 약 3큰술)20 g생강, 껍질 벗겨 간 것
- 1/2작은술커민 가루
- 중간 크기 약 12개800 g당근, 껍질 벗겨 썬 것
- 4컵(1리터)1,000 g물
- 1작은술6 g소금
- 1/4작은술후추, 간 것
- 1큰술15 g레몬즙
- 1/4컵60 g라이트 코코넛 밀크, 장식용 (선택)
- 다진 것 2큰술고수 잎 (선택)
만드는 법
- 1
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 2
양파를 넣고 가끔 저어 가며 부드럽고 투명해질 때까지 약 6분간 볶는다.
- 3
마늘, 생강, 커민을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.
- 4
당근, 물, 소금을 넣고 끓어오르게 한다.
- 5
불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 당근이 칼로 찔렀을 때 아주 부드럽게 들어갈 때까지 약 25분간 뭉근히 끓인다.
- 6
냄비를 불에서 내리고 핸드 블렌더로 완전히 매끄러워질 때까지 간다. 일반 블렌더를 쓸 경우 여러 번 나누어 넣고 뚜껑을 살짝 열어 김이 빠지게 하며 간다.
- 7
레몬즙과 후추를 넣고 섞은 뒤 맛을 보고 간을 맞춘다. 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 조금 넣는다.
- 8
그릇에 담고 코코넛 밀크를 둘러 주고, 기호에 따라 고수를 뿌려 마무리한다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 물 대신 채소 육수를 사용하면 더 깊고 감칠맛 나는 맛을 낼 수 있어요. 글루텐 프리가 필요하다면 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 비건이나 유제품 없는 수프가 필요하지 않다면 라이트 코코넛 밀크 대신 플레인 요거트를 사용해도 좋아요.
- 고수를 좋아하지 않는다면 이탈리안 파슬리나 차이브로 대체하세요.
- 생강을 구하기 어렵다면 생강가루 1작은술로 대체할 수 있지만, 맛이 더 순하고 산뜻함은 덜해요.
보관
수프는 식혀서 뚜껑 있는 용기에 담아 2시간 이내에 냉장 보관하고, 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데우세요. 코코넛 밀크와 고수를 넣지 않은 상태라면 냉동으로 약 3개월까지 보관할 수 있으며, 이 둘은 먹기 직전에 신선하게 올리는 것이 가장 좋아요.
미리 만들기
수프는 하루나 이틀 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있어요. 약불에서 천천히 데우고, 필요하면 뜨거운 물을 조금 넣어 농도를 맞추세요. 코코넛 밀크와 고수는 먹기 직전에 올리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (503g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 136 kcal | 27 kcal |
| 단백질 | 2.5 g | 0.5 g |
| 탄수화물 | 24.5 g | 4.9 g |
| 당류 | 11.3 g | 2.2 g |
| 식이섬유 | 6.4 g | 1.3 g |
| 지방 | 4.1 g | 0.8 g |
| 포화지방 | 0.6 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 733 mg | 146 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
