Américaine · Déjeuner · Dîner
Velouté de carottes au gingembre
Carrot Ginger Soup
Une soupe veloutée d'un orange éclatant, où la douceur des carottes rencontre la chaleur du gingembre frais et une pointe de citron. Mixée jusqu'à être bien onctueuse, sans crème, elle est légère, réconfortante et pleine de saveurs.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 68% · Lipides 25% · Protéines 7%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 moyen150 gOignon jaune, haché
- 2 gousses6 gAil, haché finement
- 1 morceau de 5 cm (environ 3 c. à soupe râpé)20 gGingembre frais, pelé et râpé
- 1/2 c. à caféCumin moulu
- environ 12 moyennes800 gCarottes, pelées et coupées en rondelles
- 4 tasses (1 litre)1 000 gEau
- 1 c. à café6 gSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 1/4 tasse60 gLait de coco allégé, pour la décoration (facultatif)
- 2 c. à soupe, hachéesFeuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire environ 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 3
Incorporez l'ail, le gingembre et le cumin, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 4
Ajoutez les carottes, l'eau et le sel, puis portez à ébullition.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres sous la pointe d'un couteau.
- 6
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, ou mixez-la en plusieurs fois dans un blender en laissant le bouchon du couvercle ouvert pour que la vapeur s'échappe.
- 7
Incorporez le jus de citron et le poivre noir, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement ; ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est trop épaisse.
- 8
Servez dans des bols et terminez par un filet de lait de coco et un peu de coriandre, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez l'eau par du bouillon de légumes pour un goût plus riche et plus savoureux, en le choisissant sans gluten si nécessaire.
- Remplacez le filet de lait de coco allégé par du yaourt nature au lait de vache si le velouté n'a pas besoin d'être végane ou sans lactose.
- Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat ou de la ciboulette si vous n'aimez pas la coriandre.
- Si vous ne trouvez pas de gingembre frais, utilisez 1 c. à café de gingembre moulu à la place : le goût sera toutefois plus doux et moins vif.
Conservation
Laissez refroidir le velouté et placez-le au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez-le dans les 3 à 4 jours en le réchauffant jusqu'à ce qu'il soit bien fumant. Il se congèle aussi très bien jusqu'à environ 3 mois, sans le lait de coco ni la coriandre, à ajouter de préférence au moment de servir.
À préparer à l'avance
Vous pouvez préparer tout le velouté un ou deux jours à l'avance et le garder au réfrigérateur, puis le réchauffer doucement en l'allongeant d'un peu d'eau chaude si besoin. Ajoutez le filet de lait de coco et la coriandre juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (503 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 136 kcal | 27 kcal |
| Protéines | 2,5 g | 0,5 g |
| Glucides | 24,5 g | 4,9 g |
| dont sucres | 11,3 g | 2,2 g |
| Fibres | 6,4 g | 1,3 g |
| Lipides | 4,1 g | 0,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodium | 733 mg | 146 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
