Americana · Pranzo · Cena
Vellutata di carote e zenzero
Carrot Ginger Soup
Una vellutata di un arancione brillante, in cui la dolcezza delle carote incontra la nota calda dello zenzero fresco e una spruzzata di limone. Frullata fino a diventare setosa senza bisogno di panna, è leggera, confortante e ricca di sapore.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 68% · Grassi 25% · Proteine 7%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 media150 gCipolla dorata, tritata
- 2 spicchi6 gAglio, tritato
- un pezzo di 5 cm (circa 3 cucchiai grattugiato)20 gZenzero fresco, pelato e grattugiato
- 1/2 cucchiainoCumino in polvere
- circa 12 medie800 gCarote, pelate e affettate
- 4 tazze (1 litro)1000 gAcqua
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 1/4 di tazza60 gLatte di cocco light, per decorare (facoltativo)
- 2 cucchiai tritateFoglie di coriandolo fresco (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla e cuoci per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è morbida e traslucida.
- 3
Unisci aglio, zenzero e cumino e cuoci per 1 minuto, finché sprigionano il loro profumo.
- 4
Aggiungi le carote, l'acqua e il sale e porta a ebollizione.
- 5
Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 25 minuti, finché le carote sono molto tenere quando le infilzi con un coltello.
- 6
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a renderla perfettamente liscia con un frullatore a immersione, oppure frullala un po' alla volta nel frullatore, lasciando il coperchio socchiuso per far uscire il vapore.
- 7
Incorpora il succo di limone e il pepe nero, poi assaggia e regola di sale; se è troppo densa, aggiungi un goccio di acqua calda.
- 8
Versa nelle ciotole e completa con un filo di latte di cocco e una spolverata di coriandolo, se lo usi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore più intenso e saporito, scegliendone uno senza glutine se necessario.
- Sostituisci il latte di cocco light con yogurt bianco se non ti serve una vellutata vegana o senza latticini.
- Sostituisci il coriandolo fresco con prezzemolo a foglia piatta o erba cipollina se il coriandolo non ti piace.
- Usa 1 cucchiaino di zenzero in polvere al posto dello zenzero fresco se non lo trovi, anche se il sapore sarà più delicato e meno vivace.
Conservazione
Lascia raffreddare la vellutata e mettila in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consumala entro 3-4 giorni, riscaldandola finché è ben calda e fumante. Si conserva bene anche in freezer per circa 3 mesi, senza latte di cocco e coriandolo, che è meglio aggiungere freschi al momento di servire.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare tutta la vellutata con uno o due giorni di anticipo e conservarla in frigorifero, poi riscaldarla dolcemente, allungandola con un goccio d'acqua calda se serve. Aggiungi il latte di cocco e il coriandolo solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (503 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 136 kcal | 27 kcal |
| Proteine | 2,5 g | 0,5 g |
| Carboidrati | 24,5 g | 4,9 g |
| di cui zuccheri | 11,3 g | 2,2 g |
| Fibre | 6,4 g | 1,3 g |
| Grassi | 4,1 g | 0,8 g |
| di cui saturi | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodio | 733 mg | 146 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
