Americana · Almoço · Jantar
Sopa de cenoura com gengibre
Carrot Ginger Soup
Uma sopa aveludada, de um laranja vibrante, em que a cenoura adocicada encontra o toque picante e aconchegante do gengibre fresco e um pouco de limão. Batida até ficar sedosa, sem precisar de creme de leite: leve, reconfortante e cheia de sabor.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 68% · Gorduras 25% · Proteínas 7%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 média150 gCebola, picada
- 2 dentes6 gAlho, picado
- pedaço de 5 cm (cerca de 3 colheres (sopa) ralado)20 gGengibre fresco, descascado e ralado
- 1/2 colher (chá)Cominho em pó
- cerca de 12 médias800 gCenoura, descascada e fatiada
- 4 xícaras (1 litro)1.000 gÁgua
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 1/4 xícara60 gLeite de coco light, para decorar (opcional)
- 2 colheres (sopa) picadasFolhas de coentro fresco (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola e refogue por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida.
- 3
Acrescente o alho, o gengibre e o cominho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione a cenoura, a água e o sal e deixe ferver.
- 5
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, até a cenoura ficar bem macia ao ser espetada com uma faca.
- 6
Tire a panela do fogo e bata a sopa até ficar totalmente lisa com um mixer de mão, ou bata aos poucos no liquidificador com a tampa entreaberta para o vapor sair.
- 7
Misture o suco de limão e a pimenta-do-reino, prove e acerte o tempero; se estiver grossa demais, acrescente um pouco de água quente.
- 8
Sirva em tigelas e finalize com um fio de leite de coco e um pouco de coentro, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use caldo de legumes no lugar da água para um sabor mais intenso e encorpado; se precisar, escolha um com selo sem glúten.
- Troque o leite de coco light por iogurte natural se a sopa não precisar ser vegana ou sem laticínios.
- Substitua as folhas de coentro fresco por salsinha ou cebolinha se você não gosta de coentro.
- Use 1 colher (chá) de gengibre em pó no lugar do fresco se não encontrar, mas o sabor ficará mais suave e menos marcante.
Armazenamento
Deixe a sopa esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Ela também pode ser congelada por até cerca de 3 meses, sem o leite de coco e o coentro, que ficam melhores adicionados frescos na hora de servir.
Preparo antecipado
Você pode preparar a sopa inteira com um ou dois dias de antecedência e guardar na geladeira. Reaqueça em fogo baixo, afinando com um pouco de água quente se necessário. Acrescente o leite de coco e o coentro só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (503 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 136 kcal | 27 kcal |
| Proteínas | 2,5 g | 0,5 g |
| Carboidratos | 24,5 g | 4,9 g |
| dos quais açúcares | 11,3 g | 2,2 g |
| Fibras | 6,4 g | 1,3 g |
| Gorduras | 4,1 g | 0,8 g |
| das quais saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sódio | 733 mg | 146 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
