Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Karotten-Ingwer-Suppe
Carrot Ginger Soup
Eine samtige, leuchtend orange Suppe, in der süße Karotten auf die wärmende Schärfe von frischem Ingwer und einen Spritzer Zitrone treffen. Ganz ohne Sahne seidig püriert – leicht, wohlig und voller Geschmack.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 68% · Fett 25% · Eiweiß 7%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 mittelgroße150 gZwiebel, gehackt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 5-cm-Stück (ca. 3 EL gerieben)20 gFrischer Ingwer, geschält und gerieben
- 1/2 TLKreuzkümmel, gemahlen
- ca. 12 mittelgroße800 gKarotten, geschält und in Scheiben
- 4 Tassen (1 Liter)1.000 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1/4 Tasse60 gFettreduzierte Kokosmilch, zum Garnieren (optional)
- 2 EL, gehacktFrische Korianderblätter (optional)
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- 4
Karotten, Wasser und Salz zugeben und aufkochen lassen.
- 5
Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sich die Karotten mühelos mit einem Messer einstechen lassen.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer ganz glatt pürieren oder portionsweise im Standmixer pürieren, dabei den Deckel leicht öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
- 7
Zitronensaft und schwarzen Pfeffer einrühren, abschmecken und nachwürzen; ist die Suppe zu dick, einen Schuss heißes Wasser zugeben.
- 8
In Schüsseln füllen und nach Belieben mit einem Klecks Kokosmilch und etwas Koriander garnieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für einen kräftigeren, würzigeren Geschmack Gemüsebrühe statt Wasser verwenden – bei Bedarf eine als glutenfrei gekennzeichnete wählen.
- Statt fettreduzierter Kokosmilch zum Garnieren Naturjoghurt verwenden, wenn die Suppe nicht vegan oder milchfrei sein muss.
- Wer keinen Koriander mag, nimmt stattdessen glatte Petersilie oder Schnittlauch.
- Falls kein frischer Ingwer erhältlich ist, 1 TL gemahlenen Ingwer verwenden – der Geschmack wird allerdings milder und weniger frisch.
Aufbewahrung
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; dabei immer gut durcherhitzen. Ohne Kokosmilch und Koriander lässt sie sich bis zu etwa 3 Monate einfrieren – beides am besten erst beim Servieren frisch hinzufügen.
Vorbereiten
Die ganze Suppe lässt sich ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann sanft erwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen. Kokosmilch und Koriander erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Karotten-Ingwer-Suppe mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (503 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 136 kcal | 27 kcal |
| Eiweiß | 2,5 g | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 24,5 g | 4,9 g |
| davon Zucker | 11,3 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 1,3 g |
| Fett | 4,1 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 733 mg | 146 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
