Estadounidense · Almuerzo · Cena
Crema de zanahoria y jengibre
Carrot Ginger Soup
Una crema aterciopelada de un naranja intenso en la que la dulzura de la zanahoria se une al toque cálido del jengibre fresco y un chorrito de limón. Triturada hasta quedar sedosa sin necesidad de nata, es ligera, reconfortante y llena de sabor.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 68% · Grasas 25% · Proteínas 7%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 mediana150 gCebolla, picada
- 2 dientes6 gAjo, picado fino
- trozo de 5 cm (unas 3 cdas rallado)20 gJengibre fresco, pelado y rallado
- 1/2 cdtaComino molido
- unas 12 medianas800 gZanahorias, peladas y en rodajas
- 4 tazas (1 litro)1000 gAgua
- 1 cdta6 gSal
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 1 cda15 gZumo de limón
- 1/4 taza60 gLeche de coco light, para decorar (opcional)
- 2 cdas picadasHojas de cilantro fresco (opcional)
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y sofríe unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente.
- 3
Incorpora el ajo, el jengibre y el comino y cocina 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- 4
Añade las zanahorias, el agua y la sal, y lleva a ebullición.
- 5
Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento unos 25 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 6
Retira la olla del fuego y tritura la crema con una batidora de mano hasta que quede completamente lisa, o tritúrala por tandas en una batidora de vaso con la tapa entreabierta para que salga el vapor.
- 7
Añade el zumo de limón y la pimienta negra, prueba y rectifica de sal; si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua caliente.
- 8
Sirve en cuencos y termina con un hilo de leche de coco y un poco de cilantro, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa caldo de verduras en lugar de agua para un sabor más intenso y sabroso; si lo necesitas, elige uno etiquetado como sin gluten.
- Cambia el toque de leche de coco light por yogur natural si no necesitas que la crema sea vegana o sin lácteos.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil liso o cebollino si no te gusta el cilantro.
- Si no encuentras jengibre fresco, usa 1 cucharadita de jengibre molido, aunque el sabor será más suave y menos vivo.
Conservación
Deja enfriar la crema y guárdala en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmela en 3 o 4 días y recaliéntala hasta que humee. También se congela bien hasta unos 3 meses sin la leche de coco ni el cilantro, que es mejor añadir frescos al servir.
Preparación previa
Puedes preparar toda la crema con uno o dos días de antelación y guardarla en la nevera. Después, recaliéntala a fuego suave y, si hace falta, aligérala con un chorrito de agua caliente. Añade la leche de coco y el cilantro justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (503 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 136 kcal | 27 kcal |
| Proteínas | 2,5 g | 0,5 g |
| Carbohidratos | 24,5 g | 4,9 g |
| de los cuales azúcares | 11,3 g | 2,2 g |
| Fibra | 6,4 g | 1,3 g |
| Grasas | 4,1 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodio | 733 mg | 146 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
