Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Kitsune udon
きつねうどん
Þykkar, seigar udon-núðlur í tærum og bragðmiklum dashi-soði úr kombu og bonito, toppaðar með sætum, soðnum steiktum tófúvösum, spínati og ferskum vorlauk. Hlýleg japönsk núðluskál, gerð léttari með því að snöggsjóða tófúið til að fjarlægja umframolíu.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 73% · Fita 10% · Prótein 17%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 3 3/4 bollar900 gvatn fyrir dashi
- 1 biti (10 x 10 cm)10 gþurrkað kombu
- 1 1/2 bolli, laust í bollanum15 gbonito-flögur (katsuobushi)
- 2 plötur40 gaburaage (þunnar steiktar tófúplötur)
- 1/2 bolli120 gvatn til að sjóða tófúið
- 2 msk32 gsaltminni sojasósa
- 3 msk54 gmirin
- 2 tsk8 gsykur
- 2 kubbar400 gfrosnar udon-núðlur
- 8 bollar2.000 gvatn til að sjóða núðlurnar
- 2 bollar60 gungt spínat
- 2 stönglar20 gvorlaukur
- 1 klípashichimi togarashi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Strjúkið kombu-ið með rökum klút og setjið í pott með 900 ml af dashi-vatninu.
- 2
Hitið við meðal-lágan hita í um 10 mínútur þar til litlar loftbólur myndast og fjarlægið þá kombu-ið rétt áður en suðan kemur upp.
- 3
Látið suðuna koma upp, bætið bonito-flögunum út í, slökkvið undir og látið standa í 5 mínútur.
- 4
Sigtið dashi-ið í gegnum fínt sigti og fleygið flögunum.
- 5
Látið suðuna koma upp á núðluvatninu í stórum potti.
- 6
Snöggsjóðið aburaage í sjóðandi vatninu í 30 sekúndur til að fjarlægja umframolíu, látið síðan renna af því og kreistið vatnið varlega úr.
- 7
Skerið hverja aburaage-plötu í tvennt á ská í þríhyrninga.
- 8
Blandið saman í litlum potti 120 ml af suðuvatninu, 1 msk af sojasósu, 1 msk af mirin og sykrinum og látið malla.
- 9
Bætið aburaage út í og látið malla í um 10 mínútur, snúið einu sinni, þar til mestur vökvinn hefur sogast í það.
- 10
Kryddið sigtaða dashi-ið með því sem eftir er, 1 msk af sojasósu og 2 msk af mirin, smakkið til og haldið heitu.
- 11
Sneiðið vorlaukinn þunnt.
- 12
Sjóðið frosnu udon-núðlurnar í núðluvatninu í 1 til 2 mínútur þar til þær eru heitar í gegn og hafa losnað í sundur, og bætið spínatinu út í síðustu 30 sekúndurnar.
- 13
Látið renna af núðlunum og spínatinu og skiptið á milli tveggja skála.
- 14
Hellið heitu dashi-inu yfir núðlurnar.
- 15
Toppið hverja skál með sætu tófúþríhyrningunum og vorlauknum og stráið shichimi yfir ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Til að gera réttinn vegan skaltu búa til dashi úr kombu og þurrkuðum shiitake-sveppum í stað bonito-flaga, og athuga hvort mirin og shichimi togarashi innihaldi nokkuð úr dýraríkinu.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu nota hrísgrjónanúðlur í stað udon-núðlanna og tamari merkt glútenlaust í stað sojasósunnar, og velja mirin og shichimi togarashi sem eru merkt glútenlaus.
- Ef þú finnur ekki aburaage geturðu notað þétt tófú, skorið í teninga og steikt á pönnu þar til það er gullið, og síðan soðið í sætu sojablöndunni.
- Í stað unga spínatsins má nota pak choi eða handfylli af ferskum ertusprotum ef það er auðfengnara.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, því udon-núðlurnar verða mjúkar ef þær liggja í soðinu. Ef afgangar verða skaltu kæla soðið, núðlurnar og tófúið hvert í sínu lagi innan 2 klukkustunda; það geymist í 3 til 4 daga. Hitaðu soðið þar til það er rjúkandi heitt og ekki frysta samsetta skál.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu til dashi og sjóddu sæta tófúið allt að 3 dögum fyrr og geymdu í sitt hvoru lokuðu íláti í ísskáp. Samdægurs hitarðu dashi þar til það rýkur og eldar núðlurnar og spínatið ferskt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kitsune udon með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaFiskurSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.830 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 407 kkal | 22 kkal |
| Prótein | 17,6 g | 1 g |
| Kolvetni | 77,6 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 12,2 g | 0,7 g |
| Trefjar | 5,1 g | 0,3 g |
| Fita | 4,7 g | 0,3 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0 g |
| Natríum | 1.176 mg | 64 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
