Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Jarðbundnar brúnar linsubaunir og létt, laus hrísgrjón, mildilega krydduð með kúmíni og allrahanda, toppuð með sætum, djúpt karamelluðum lauk. Látlaus klassískur réttur frá Levant-svæðinu sem verður að saðsamri jurtamáltíð.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 71% · Fita 15% · Prótein 14%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli200 gBrúnar eða grænar linsubaunir, þurrar
- 1 bolli200 gLangkorna hvít hrísgrjón (t.d. basmati)
- 3 stórir600 gGulur laukur
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 1 tskMalað kúmín (cumin)
- 1/2 tskMalað allrahanda
- 1/4 tskMalaður kanill
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- um 4 bollar980 gVatn
- 1/4 bolli10 gFersk flatblaða steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið linsubaunirnar í sigti og tínið úr litla steina.
- 2
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni þar til vatnið er að mestu tært og látið síðan renna af þeim.
- 3
Skerið laukinn í tvennt og síðan í þunnar sneiðar.
- 4
Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu við meðalhita og setjið laukinn út í ásamt klípu af saltinu.
- 5
Steikið laukinn í 30–35 mínútur og hrærið oft, þar til hann er djúpgullinbrúnn; bætið við einni eða tveimur matskeiðum af vatninu ef hann fer að festast.
- 6
Á meðan skal setja linsubaunirnar í pott með 600 ml (2 1/2 bolla) af vatninu, láta suðuna koma upp og sjóða síðan við vægan hita í um 15 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar en halda enn lögun sinni.
- 7
Bætið hrísgrjónunum, kúmíni, allrahanda, kanil, pipar, afganginum af saltinu og 350 ml (1 1/2 bolla) af vatninu út í linsubaunirnar og hrærið síðan helmingnum af karamelluðu lauknum saman við.
- 8
Látið suðuna koma aftur upp, setjið lokið þétt á og sjóðið við lægsta hita í 18 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í og hrísgrjónin eru mjúk.
- 9
Takið pottinn af hitanum og látið standa undir loki í 10 mínútur, losið síðan um með gaffli.
- 10
Setjið á fat, toppið með afganginum af lauknum og stráið steinselju yfir ef hún er notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu brún basmati hrísgrjón í stað hvítra, bættu við aðeins meira vatni og lengdu suðutímann undir loki þar til hrísgrjónin eru mjúk.
- Skiptu langkorna hrísgrjónunum út fyrir gróft búlgur til að fá hefðbundna útgáfu, en athugaðu að þá er rétturinn ekki lengur glútenlaus.
- Fyrir léttari og stökkari topp má baka niðursneiddan laukinn á klæddri ofnplötu með smá af ólífuolíunni í stað þess að steikja hann hægt á pönnu.
- Skiptu allrahandanum og kanilnum út fyrir meira kúmín og örlítið af möluðu kóríander ef þú vilt einfaldari og bragðmeiri kryddblöndu.
Geymsla
Kældu afganga hratt, helst innan 1 klukkustundar, geymdu þá síðan í lokuðu íláti í kæli og borðaðu innan 1 dags, þar sem rétturinn inniheldur soðin hrísgrjón. Hitaðu aðeins einu sinni upp, með smá vatnsskvettu, þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Geymdu laukinn sér í íláti ef hægt er, því hann mýkist í kælinum.
Undirbúningur fram í tímann
Karamelliseraða laukinn má elda allt að 3 dögum fyrirfram og geyma undir loki í kæli, og hita hann svo á pönnu áður en borið er fram. Einnig má skola linsubaunirnar og hrísgrjónin og sneiða laukinn fyrr um daginn.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Mujaddara með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (505 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 479 kkal | 95 kkal |
| Prótein | 17,2 g | 3,4 g |
| Kolvetni | 85,3 g | 16,9 g |
| þar af sykur | 9,8 g | 1,9 g |
| Trefjar | 9,1 g | 1,8 g |
| Fita | 7,8 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 1,1 g | 0,2 g |
| Natríum | 891 mg | 176 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
