Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Ofnbakað kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Lög af krydduðu bulgur og mögru nautahakki utan um bragðmikla fyllingu úr lauk og furuhnetum, bakað í ofnskúffu þar til það verður gullið og stökkt á köntunum. Léttari útgáfa af vinsælum fjölskyldurétti frá Levant-svæðinu sem auðvelt er að skera í tígla.
- Undirbúningur
- 35 mín.
- Eldun
- 47 mín.
- Samtals
- 82 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 32% · Fita 34% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 bolli170 gFínt bulgur
- 2 bollar480 gKalt vatn (til að leggja bulgur í bleyti)
- 1 lb450 gExtra magurt nautahakk (95% magurt), í skelina
- 9 oz250 gExtra magurt nautahakk (95% magurt), í fyllinguna
- 1 lítill, skorinn í fjórðungaLaukur, í skelina
- 2 meðalstórir, smátt saxaðir220 gLaukar, í fyllinguna
- 3 msk27 gFuruhnetur
- 5 tsk23 gÓlífuolía
- 1 1/2 tskMalað allrahanda
- 1 tskMalaður kanill
- 1 tskMalað kúmín
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 3 msk45 gÍsvatn (til að binda skelina)
- 1 msk20 gGranateplasíróp (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið bulgurið í sigti, hellið síðan 2 bollum af köldu vatni yfir og látið liggja í bleyti í 15 mínútur.
- 2
Hellið vatninu af bulgurinu og kreistið eins mikið vatn úr því og hægt er með höndunum.
- 3
Hitið 1 tsk af ólífuolíunni á pönnu við meðalhita og steikið saxaða laukinn í um 6 mínútur þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.
- 4
Bætið 250 g af nautahakkinu fyrir fyllinguna út í og steikið í 6–7 mínútur, brjótið það í sundur, þar til ekkert bleikt er eftir.
- 5
Hrærið út í 1/2 tsk allrahanda, 1/2 tsk kanil, 1/4 tsk pipar, 1/2 tsk salt, furuhneturnar og granateplasírópið ef það er notað, steikið í 1 mínútu til viðbótar og látið kólna.
- 6
Hitið ofninn í 200 °C / 400 °F og smyrjið 23 x 33 cm (9 x 13 in) eldfast mót með 1 tsk af ólífuolíunni.
- 7
Maukið laukfjórðungana í matvinnsluvél þar til þeir eru mjög fínir.
- 8
Bætið við 450 g af nautahakkinu fyrir skelina, kreista bulgurinu, 1 tsk allrahanda, 1/2 tsk kanil, kúmíninu, 1/4 tsk pipar og 1 tsk salti.
- 9
Vinnið í skömmtum og bætið ísvatninu út í einni skeið í einu þar til blandan verður að sléttu, klístruðu deigi.
- 10
Þrýstið helmingnum af skelblöndunni jafnt yfir botn mótsins með rökum höndum.
- 11
Dreifið kældu fyllingunni jafnt yfir botninn.
- 12
Fletjið út litlar kökur úr afganginum af skelblöndunni með blautum höndum, leggið þær yfir fyllinguna og sléttið þær í eitt samfellt efsta lag.
- 13
Skerið tígla í yfirborðið með beittum hníf, nánast alla leið niður, og þrýstið litla holu í miðju hvers bita með fingurgómnum.
- 14
Penslið yfirborðið með síðustu 1 msk af ólífuolíunni.
- 15
Bakið í 30–35 mínútur þar til rétturinn er djúpgullinn og kjarnhitinn nær að minnsta kosti 71 °C / 160 °F.
- 16
Látið standa í 10 mínútur, skerið síðan eftir línunum og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu lambahakk eða kalkúnahakk í stað extra magra nautahakksins fyrir hefðbundnara eða mildara bragð.
- Skiptu furuhnetunum út fyrir saxaðar valhnetur eða möndluflögur ef furuhnetur eru vandfundnar eða dýrar.
- Notaðu 2 teskeiðar af sítrónusafa blandaðar 1 teskeið af hunangi í stað granateplasírópsins til að fá svipaðan sætsúran keim.
- Fyrir kjötlausa fyllingu skaltu nota soðnar grænar linsubaunir og smátt saxaða sveppi í stað nautahakksins í fyllingunni en halda skelinni úr nautahakki óbreyttri.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu í ofni eða örbylgjuofni þar til rjúkandi heitt. Kælda, skorna bita má pakka vel inn og frysta í allt að 3 mánuði, og þíða síðan í kæli áður en þeir eru hitaðir upp.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu fyllinguna úr lauk, nautahakki og furuhnetum allt að 2 dögum fyrirfram og geymdu hana undir loki í kæli. Þú getur líka sett allt formið saman og skorið í það degi fyrr, geymt það undir loki í kæli og bætt nokkrum mínútum við bökunartímann.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ofnbakað kibbeh með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (292 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 344 kkal | 118 kkal |
| Prótein | 29,7 g | 10,2 g |
| Kolvetni | 27,6 g | 9,5 g |
| þar af sykur | 2,3 g | 0,8 g |
| Trefjar | 4,9 g | 1,7 g |
| Fita | 13,3 g | 4,6 g |
| þar af mettuð | 3,4 g | 1,2 g |
| Natríum | 670 mg | 229 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
