Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Japanskt hamborgarabuff með rifinni daikon-radísu
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Safarík og mjúk buff úr nauta- og svínahakki, steikt og síðan gufusoðin á pönnunni, með svalri hrúgu af rifinni daikon-radísu og léttri sósu úr sojasósu og mirin. Léttari útgáfa af vinsælum japönskum heimilisrétti, borin fram með gufusoðnu spergilkáli.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 23% · Fita 44% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 400 gmagurt nautahakk (90% magurt)
- 100 gsvínahakk
- 1 meðalstór150 glaukur, smátt saxaður
- 2 tsk9 gmatarolía
- 1/2 bolli30 gpanko-brauðrasp
- 3 msk45 gléttmjólk
- 1 stórt50 gegg
- 1/4 tsksalt
- 1/4 tsksvartur pipar
- 1/4 tskmalað múskat
- 1/4 bolli60 gvatn
- um 10 cm biti300 gdaikon-radísa
- 3 msk48 gsaltminni sojasósa
- 1 msk18 gmirin
- 1 msk15 ghrísgrjónaedik
- 2 stilkar30 gvorlaukur, þunnt skorinn
- 4 bollar300 gspergilkálsgreinar
- 4 laufshiso-lauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið 1 tsk af olíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og steikið saxaða laukinn í um 5 mínútur þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.
- 2
Setjið laukinn í stóra skál og látið hann kólna í nokkrar mínútur.
- 3
Hrærið panko út í mjólkina og látið liggja í bleyti í 2 mínútur.
- 4
Bætið nautahakki, svínahakki, bleyttu panko, eggi, salti, pipar og múskati út í laukinn.
- 5
Hnoðið blönduna með höndunum í 1–2 mínútur þar til hún er klístruð og vel blönduð.
- 6
Skiptið í 4 hluta og kastið hverjum á milli lófanna til að ná loftinu út, mótið síðan sporöskjulaga buff um 2 cm þykk.
- 7
Þrýstið grunnri dæld í miðju hvers buffs svo það eldist jafnt.
- 8
Flysjið daikon-radísuna og rífið hana fínt, kreistið síðan varlega hluta af vökvanum úr.
- 9
Blandið sojasósu, mirin og hrísgrjónaediki saman í lítilli skál til að búa til sósuna.
- 10
Hitið afganginn, 1 tsk af olíu, á pönnunni við meðalháan hita og steikið buffin í um 3 mínútur þar til þau eru brúnuð að neðan.
- 11
Snúið buffunum, hellið vatninu á pönnuna, setjið lok á og gufusjóðið við meðallágan hita í 8–10 mínútur, þar til safinn er tær og kjarnhitinn nær 71 °C / 160 °F.
- 12
Á meðan buffin eldast, gufusjóðið spergilkálið í 4–5 mínútur þar til það er skærgrænt og rétt mjúkt.
- 13
Færið buffin á diska og hellið sósunni á heita pönnuna, látið malla í 30 sekúndur til að hita hana í gegn.
- 14
Setjið shiso-lauf á hvert buff ef það er notað, hrúgu af rifinni daikon-radísu og stráið vorlauk yfir.
- 15
Ausið heitri sósunni yfir og berið fram með spergilkálinu.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu magurt nautahakk í stað blöndu af nauta- og svínahakki ef þú vilt aðeins eina kjöttegund eða finnur ekki svínahakk.
- Skiptu léttmjólkinni út fyrir ósæta soja- eða haframjólk til að gera buffin mjólkurlaus.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota glútenlaust panko-brauðrasp og tamari og velja mirin sem er merkt glútenlaust.
- Ef erfitt er að finna shiso-lauf má nota nokkur fersk myntu- eða basilíkulauf, eða einfaldlega sleppa þeim.
Geymsla
Settu elduð buffin og spergilkálið í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp þar til allt er rjúkandi heitt í gegn. Daikon-radísan er best nýrifin, því hún verður vatnskennd og missir bragðið í kæli.
Undirbúningur fram í tímann
Mótaðu hrá buffin allt að 1 degi fyrir fram og geymdu þau undir loki í kæli, eða frystu þau hrá á milli bökunarpappírsarka og þíddu í kæli yfir nótt áður en þau eru elduð. Sósuna úr sojasósu og mirin má blanda og geyma í kæli nokkrum dögum fyrir fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Japanskt hamborgarabuff með rifinni daikon-radísu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaMjólkEgg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (389 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 375 kkal | 96 kkal |
| Prótein | 31,7 g | 8,1 g |
| Kolvetni | 21,4 g | 5,5 g |
| þar af sykur | 7,3 g | 1,9 g |
| Trefjar | 4,5 g | 1,2 g |
| Fita | 18,4 g | 4,7 g |
| þar af mettuð | 6,2 g | 1,6 g |
| Natríum | 825 mg | 212 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
