Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Pollo asado
Safarík kjúklingalæri lögð í ferskan legi úr appelsínu, límónu og achiote og síðan grilluð þar til þau verða reykt og múrsteinsrauð. Berið fram með sætum grilluðum lauk, ferskum kóríander og kreistri límónu.
- Undirbúningur
- 75 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 19% · Fita 32% · Prótein 49%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 900 g (um 8 læri)beinlaus og roðlaus kjúklingalæri, sýnileg fita skorin af
- 1/2 kubbur (50 g)achiote-mauk
- 1/2 bolli120 gnýkreistur appelsínusafi
- 1/4 bolli60 gnýkreistur límónusafi
- 4 rif12 ghvítlauksrif
- 1 tskþurrkað mexíkóskt óreganó
- 1 tskmalað kúmín
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 1 tsk6 gsalt
- 1 msk14 gólífuolía
- 1 stór200 ghvítur laukur, skorinn í þykkar sneiðar
- 1/4 bolli8 gferskt kóríander, saxað
- 1 meðalstór65 glímóna, skorin í báta
Aðferð
- 1
Maukið achiote-mauk, appelsínusafa, límónusafa, hvítlauk, óreganó, kúmín, pipar og salt þar til blandan er slétt.
- 2
Setjið kjúklingalærin í skál eða rennilásapoka, hellið leginum yfir og veltið þeim upp úr honum.
- 3
Lokið og geymið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund (eða yfir nótt).
- 4
Hitið grill eða grillpönnu í meðalháan hita og berið helminginn af ólífuolíunni létt á grindina.
- 5
Penslið laukssneiðarnar með afganginum af ólífuolíunni.
- 6
Takið kjúklinginn úr leginum, látið umframlöginn leka af og hendið afganginum af leginum.
- 7
Grillið kjúklinginn í 5-6 mínútur á hvorri hlið þar til hann er vel brúnaður og eldaður í gegn, 74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum.
- 8
Grillið laukssneiðarnar samhliða í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru mjúkar og örlítið sviðnar.
- 9
Látið kjúklinginn hvíla í 5 mínútur og skerið hann síðan í sneiðar.
- 10
Berið fram með grilluðum lauk og kóríander ofan á og límónubátum til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingalæri með beini og roði í stað beinlausra og roðlausra fyrir enn ríkara bragð; bættu nokkrum mínútum við á hvorri hlið og gættu þess að kjarnhitinn nái 74 °C / 165 °F.
- Ef þú finnur ekki achiote-mauk geturðu blandað saman 1 msk. paprikudufti, 1 tsk. möluðu annatto (eða meira paprikudufti), 1/2 tsk. hvítlauksdufti og smá skvettu af ediki í staðinn.
- Skiptu nýkreista appelsínusafanum og límónusafanum út fyrir súrappelsínusafa á flösku (naranja agria) fyrir hefðbundnara og súrara bragð.
- Notaðu grillstillingu í heitum ofni í stað útigrills og eldaðu kjúklinginn á grind um 10 cm frá hitanum þar til hann er vel brúnaður og fulleldaður.
Geymsla
Settu afganga af kjúklingi og lauk í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu vel í gegn þar til rýkur úr. Eldaðan kjúkling má frysta í allt að 2 til 3 mánuði, en bættu kóríander og límónu við ferskum þegar borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur blandað maríneringuna allt að 2 dögum fyrr og geymt hana undir loki í kæli, eða látið kjúklinginn liggja í maríneringu yfir nótt í lokuðum poka í kæli. Skerðu laukinn deginum áður og geymdu hann undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pollo asado með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (360 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 378 kkal | 105 kkal |
| Prótein | 46,1 g | 12,8 g |
| Kolvetni | 17,9 g | 5 g |
| þar af sykur | 5,7 g | 1,6 g |
| Trefjar | 2,8 g | 0,8 g |
| Fita | 13,1 g | 3,6 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,8 g |
| Natríum | 1.081 mg | 300 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
