Mexicană · Prânz · Cină
Pollo Asado
Pulpe de pui suculente, marinate într-un amestec vibrant de portocală, lime și achiote, apoi rumenite pe grătar până devin afumate și roșii-cărămizii. Se servesc cu ceapă dulce la grătar, coriandru proaspăt și un strop de lime.
- Pregătire
- 75 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 19% · Grăsimi 32% · Proteine 49%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 900 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă
- 1/2 calup (50 g)pastă de achiote
- 1/2 cană120 gsuc proaspăt de portocale
- 1/4 cană60 gsuc proaspăt de lime
- 4 căței12 gcăței de usturoi
- 1 lingurițăoregano mexican uscat
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 linguriță6 gsare
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 mare200 gceapă albă, tăiată în rondele groase
- 1/4 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1 mediu65 glime, tăiat în felii
Mod de preparare
- 1
Mixează pasta de achiote, sucul de portocale, sucul de lime, usturoiul, oregano, chimionul, piperul și sarea până obții o pastă fină.
- 2
Pune pulpele de pui într-un bol sau într-o pungă cu fermoar, toarnă marinada peste ele și întoarce-le ca să se acopere bine.
- 3
Acoperă și dă la frigider cel puțin 1 oră (sau până a doua zi).
- 4
Încinge grătarul sau o tigaie-grill la foc mediu-mare și unge ușor grătarul cu jumătate din uleiul de măsline.
- 5
Unge rondelele de ceapă cu restul uleiului de măsline.
- 6
Scoate puiul din marinadă, lăsând surplusul să se scurgă, și aruncă marinada rămasă.
- 7
Frige puiul 5-6 minute pe fiecare parte, până se rumenește și ajunge la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 8
Frige alături rondelele de ceapă 4-5 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se înnegresc ușor.
- 9
Lasă puiul să se odihnească 5 minute, apoi taie-l felii.
- 10
Servește cu ceapa la grătar și coriandru deasupra, alături de feliile de lime pentru stors.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui cu os și piele în loc de pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru un gust mai bogat; adaugă câteva minute pe fiecare parte și verifică să ajungă la 74 °C / 165 °F.
- Dacă nu găsești pastă de achiote, amestecă 1 lingură de boia, 1 linguriță de annatto măcinat (sau mai multă boia), 1/2 linguriță de usturoi praf și un strop de oțet ca înlocuitor.
- Înlocuiește sucul proaspăt de portocale și sucul proaspăt de lime cu suc de portocale amare îmbuteliat (naranja agria), pentru o aromă acrișoară mai tradițională.
- Folosește grillul fierbinte al cuptorului în loc de grătarul în aer liber, gătind puiul pe un grătar la aproximativ 10 cm de sursa de căldură, până se rumenește bine și e făcut complet.
Păstrare
Pune puiul și ceapa rămase într-un recipient ermetic la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți și aburinde. Puiul gătit se poate congela până la 2–3 luni, dar adaugă coriandrul și lime-ul proaspete la servire.
Pregătire în avans
Mixează marinada cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider sau lasă puiul la marinat peste noapte într-o pungă închisă, la frigider. Taie ceapa cu o zi înainte și păstreaz-o acoperită la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pollo Asado cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (360 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 378 kcal | 105 kcal |
| Proteine | 46,1 g | 12,8 g |
| Carbohidrați | 17,9 g | 5 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 1,6 g |
| Fibre | 2,8 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 13,1 g | 3,6 g |
| din care saturate | 3 g | 0,8 g |
| Sodiu | 1.081 mg | 300 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
