मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
पोयो असादो
Pollo asado
रसीली चिकन थाई को संतरे, नींबू और अचियोते के ताज़गी भरे मैरिनेड में भिगोकर ग्रिल पर तब तक सेंका जाता है जब तक वह धुएँदार और ईंट-लाल न हो जाए। मीठे ग्रिल्ड प्याज़, ताज़े हरे धनिये और नींबू के रस के साथ परोसें।
- तैयारी
- 75 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 95 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 19% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 49%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 900 ग्राम (लगभग 8 थाई)900 ग्रामबिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाकर
- 1/2 ब्लॉक (50 ग्राम)50 ग्रामअचियोते पेस्ट
- 1/2 कप120 ग्रामताज़ा संतरे का रस
- 1/4 कप60 ग्रामताज़ा नींबू का रस
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन की कलियाँ
- 1 छोटा चम्मचसूखा मैक्सिकन ऑरिगैनो
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा200 ग्रामसफ़ेद प्याज़, मोटे गोल टुकड़ों में कटा
- 1/4 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 मध्यम65 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा
बनाने की विधि
- 1
अचियोते पेस्ट, संतरे का रस, नींबू का रस, लहसुन, ऑरिगैनो, जीरा, काली मिर्च और नमक को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- 2
चिकन थाई को एक कटोरे या ज़िप बैग में रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें और पलटकर अच्छी तरह लपेट दें।
- 3
ढककर कम से कम 1 घंटे (या रात भर) फ्रिज में रखें।
- 4
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और आधे ऑलिव ऑयल से जाली को हल्का चिकना करें।
- 5
प्याज़ के गोल टुकड़ों पर बचा हुआ ऑलिव ऑयल लगाएँ।
- 6
चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड टपक जाने दें और बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 7
चिकन को हर तरफ़ 5-6 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक वह अच्छी तरह सिक न जाए और सबसे मोटे हिस्से में 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पक न जाए।
- 8
साथ ही प्याज़ के टुकड़ों को हर तरफ़ 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक वे नरम और हल्के काले न हो जाएँ।
- 9
चिकन को 5 मिनट आराम दें, फिर स्लाइस करें।
- 10
ऊपर से ग्रिल्ड प्याज़ और हरा धनिया डालकर, निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा स्वाद और रसीलापन चाहिए तो बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई की जगह हड्डी और स्किन वाली थाई लें; हर तरफ़ कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ और जाँच लें कि अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F हो गया है।
- अगर अचियोते पेस्ट न मिले, तो उसकी जगह 1 बड़ा चम्मच पैपरिका, 1 छोटा चम्मच पिसा अनाटो (या थोड़ी और पैपरिका), 1/2 छोटा चम्मच गार्लिक पाउडर और थोड़ा सा सिरका मिलाकर इस्तेमाल करें।
- ज़्यादा पारंपरिक खट्टे स्वाद के लिए ताज़ा संतरे के रस और ताज़ा नींबू के रस की जगह बोतलबंद खट्टे संतरे का रस (नारान्हा आग्रिया) इस्तेमाल करें।
- बाहर ग्रिल न हो तो ओवन के गरम ग्रिल या ब्रॉइलर का इस्तेमाल करें; चिकन को रैक पर आँच से लगभग 10 cm दूर रखकर तब तक पकाएँ जब तक वह ऊपर से हल्का जल न जाए और अंदर तक पूरी तरह पक न जाए।
स्टोरेज
बचा हुआ चिकन और प्याज़ 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; खाने से पहले इतना गरम करें कि भाप निकलने लगे। पका हुआ चिकन 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन हरा धनिया और नींबू परोसते समय ताज़ा ही डालें।
पहले से तैयारी
मैरिनेड को 2 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, या चिकन को बंद बैग में रातभर फ़्रिज में मैरिनेट कर सकते हैं। प्याज़ को एक दिन पहले काटकर ढककर फ़्रिज में रख लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (360 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 378 किलो कैलोरी | 105 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 46.1 ग्राम | 12.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.9 ग्राम | 5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.7 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.8 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 13.1 ग्राम | 3.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 1,081 मि.ग्रा. | 300 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
