Мексиканская · Обед · Ужин
Пойо асадо
Pollo asado
Сочные куриные бёдра, замаринованные в яркой смеси апельсина, лайма и аннато, затем обжаренные на гриле до дымного аромата и кирпично-красного цвета. Подавайте со сладким луком-гриль, свежей кинзой и долькой лайма.
- Подготовка
- 75 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 95 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 19% · Жиры 32% · Белки 49%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 900 г (примерно 8 бёдер)куриное бедро без кости и кожи, очищенное от видимого жира
- 1/2 брикета (50 г)паста аннато (ачиоте)
- 1/2 стакана120 гсвежевыжатый апельсиновый сок
- 1/4 стакана60 гсвежевыжатый сок лайма
- 4 зубчика12 гчеснок
- 1 ч. л.сушёный мексиканский орегано
- 1 ч. л.молотая зира
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 крупная луковица200 гбелый лук, нарезанный толстыми кольцами
- 1/4 стакана8 гсвежая кинза, рубленая
- 1 средний65 глайм, нарезанный дольками
Приготовление
- 1
Измельчите в блендере пасту аннато, апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, орегано, зиру, перец и соль до однородности.
- 2
Положите куриные бёдра в миску или пакет с застёжкой, залейте маринадом и перемешайте, чтобы он покрыл мясо.
- 3
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).
- 4
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня и слегка смажьте решётку половиной оливкового масла.
- 5
Смажьте кольца лука оставшимся оливковым маслом.
- 6
Выньте курицу из маринада, дав стечь излишкам; оставшийся маринад вылейте.
- 7
Жарьте курицу по 5-6 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится и не прожарится до 74 °C / 165 °F в самой толстой части.
- 8
Одновременно жарьте кольца лука по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
- 9
Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем нарежьте.
- 10
Подавайте, выложив сверху лук-гриль и кинзу, с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного вкуса возьмите куриные бёдра на кости и с кожей вместо бедра без кости и кожи: добавьте по несколько минут на каждую сторону и проверьте, чтобы внутри было 74 °C / 165 °F.
- Если не нашли пасту аннато (ачиоте), смешайте 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. молотого аннато (или ещё паприки), 1/2 ч. л. чесночного порошка и немного уксуса.
- Замените свежевыжатый апельсиновый сок и сок лайма готовым соком горького апельсина (naranja agria) — вкус будет более традиционным и кисловатым.
- Вместо уличного гриля используйте раскалённый гриль духовки: готовьте курицу на решётке примерно в 10 см от нагрева, пока она не подрумянится и не пропечётся.
Хранение
Уберите оставшуюся курицу с луком в герметичный контейнер в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Готовую курицу можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, а кинзу и лайм добавляйте свежими при подаче.
Заготовка заранее
Маринад можно приготовить в блендере за 2 дня и хранить накрытым в холодильнике или замариновать курицу на ночь в закрытом пакете в холодильнике. Лук можно нарезать за день и хранить накрытым в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пойо асадо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (360 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 378 ккал | 105 ккал |
| Белки | 46,1 г | 12,8 г |
| Углеводы | 17,9 г | 5 г |
| в т. ч. сахара | 5,7 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 2,8 г | 0,8 г |
| Жиры | 13,1 г | 3,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 0,8 г |
| Натрий | 1 081 мг | 300 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
