Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Pollo Asado
Paha ayam yang juicy direndam dalam bumbu marinasi segar dari jeruk, jeruk nipis, dan achiote, lalu dipanggang hingga beraroma smoky dan berwarna merah bata. Sajikan dengan bawang bombai panggang yang manis, daun ketumbar segar, dan perasan jeruk nipis.
- Persiapan
- 75 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 19% · Lemak 32% · Protein 49%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 900 g (sekitar 8 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit, buang lemak yang terlihat
- 1/2 blok (50 g)pasta achiote
- 1/2 cangkir120 gair jeruk peras segar
- 1/4 cangkir60 gair jeruk nipis segar
- 4 siung12 gbawang putih
- 1 sdtoregano Meksiko kering
- 1 sdtjintan bubuk
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 1 sdt6 ggaram
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah besar200 gbawang bombai putih, potong bulat tebal
- 1/4 cangkir8 gdaun ketumbar segar, cincang
- 1 buah sedang65 gjeruk nipis, potong-potong
Langkah
- 1
Blender pasta achiote, air jeruk, air jeruk nipis, bawang putih, oregano, jintan, lada, dan garam hingga halus.
- 2
Masukkan paha ayam ke dalam mangkuk atau kantong zip, tuang bumbu marinasi, lalu bolak-balik hingga rata.
- 3
Tutup dan simpan di kulkas minimal 1 jam (hingga semalaman).
- 4
Panaskan panggangan atau wajan grill dengan api sedang-besar, lalu olesi tipis jeruji dengan separuh minyak zaitun.
- 5
Olesi irisan bawang bombai dengan sisa minyak zaitun.
- 6
Angkat ayam dari bumbu marinasi, biarkan kelebihannya menetes, lalu buang sisa bumbu marinasi.
- 7
Panggang ayam 5-6 menit per sisi hingga agak gosong di permukaan dan matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F di bagian paling tebal.
- 8
Panggang irisan bawang bombai di sebelahnya 4-5 menit per sisi hingga lunak dan sedikit menghitam.
- 9
Diamkan ayam selama 5 menit, lalu iris.
- 10
Sajikan dengan taburan bawang bombai panggang dan daun ketumbar, serta potongan jeruk nipis untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan paha ayam bertulang dan berkulit sebagai pengganti paha ayam fillet tanpa kulit; tambahkan beberapa menit waktu memanggang di tiap sisi dan pastikan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Jika tidak menemukan pasta achiote, campurkan 1 sdm paprika bubuk, 1 sdt annatto bubuk (atau tambahan paprika bubuk), 1/2 sdt bawang putih bubuk, dan sedikit cuka sebagai pengganti.
- Ganti air jeruk peras segar dan air jeruk nipis segar dengan air jeruk asam kemasan (naranja agria) untuk rasa asam segar yang lebih tradisional.
- Jika tidak punya panggangan luar ruang, gunakan pemanggang oven (grill/broiler) yang panas; letakkan ayam di atas rak sekitar 10 cm dari sumber panas dan panggang hingga kecokelatan dan matang sempurna.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dan bawang bombai dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Ayam matang bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi tambahkan daun ketumbar segar dan jeruk nipis saat akan disajikan.
Siapkan lebih awal
Haluskan bumbu marinasi hingga 2 hari sebelumnya dan simpan dalam keadaan tertutup di kulkas, atau marinasi ayam semalaman dalam kantong tertutup rapat di kulkas. Iris bawang bombai sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pollo Asado dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (360 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 378 kkal | 105 kkal |
| Protein | 46,1 g | 12,8 g |
| Karbohidrat | 17,9 g | 5 g |
| termasuk gula | 5,7 g | 1,6 g |
| Serat | 2,8 g | 0,8 g |
| Lemak | 13,1 g | 3,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,8 g |
| Natrium | 1.081 mg | 300 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
