Мексиканська · обід · Вечеря
Пойо асадо
Pollo asado
Соковиті курячі стегна маринуються в яскравому маринаді з апельсина, лайма та ачіоте, а потім обсмажуються на грилі до димного аромату й цегляно-червоного кольору. Подавайте з солодкою цибулею-гриль, свіжою кінзою та соком лайма.
- Підготовка
- 75 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 95 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 19% · Жири 32% · Білки 49%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 900 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, очищені від видимого жиру
- 1/2 брикету (50 г)паста ачіоте
- 1/2 склянки120 гсвіжовичавлений апельсиновий сік
- 1/4 склянки60 гсвіжовичавлений сік лайма
- 4 зубчики12 гчасник
- 1 ч. л.сушений мексиканський орегано
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 велика200 гбіла цибуля, нарізана товстими кружальцями
- 1/4 склянки8 гсвіжа кінза, подрібнена
- 1 середній65 глайм, нарізаний часточками
Кроки приготування
- 1
Збийте в блендері пасту ачіоте, апельсиновий сік, сік лайма, часник, орегано, кмин, перець і сіль до однорідності.
- 2
Покладіть курячі стегна в миску або пакет із застібкою, залийте маринадом і перемішайте, щоб він рівномірно їх вкрив.
- 3
Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину (можна на ніч).
- 4
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-сильного вогню й злегка змастіть решітку половиною оливкової олії.
- 5
Змастіть кружальця цибулі рештою оливкової олії.
- 6
Вийміть курку з маринаду, даючи надлишку стекти, а залишки маринаду вилийте.
- 7
Смажте курку на грилі по 5-6 хвилин з кожного боку, доки вона не підрум'яниться і в найтовщому місці не досягне 74 °C / 165 °F.
- 8
Поруч смажте кружальця цибулі по 4-5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть м'якими й злегка обвугленими.
- 9
Дайте курці відпочити 5 хвилин, потім наріжте.
- 10
Подавайте, виклавши зверху цибулю-гриль і кінзу, з часточками лайма, щоб збризнути соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого смаку візьміть курячі стегна з кісткою та шкірою замість стегон без кісток і шкіри: додайте кілька хвилин на кожен бік і перевірте, щоб температура всередині сягнула 74 °C / 165 °F.
- Якщо не знайшли пасту ачіоте, змішайте 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. меленого аннато (або ще трохи паприки), 1/2 ч. л. часникового порошку та трохи оцту — це буде гідна заміна.
- Для традиційнішого кислуватого смаку замініть свіжовичавлений апельсиновий сік і сік лайма готовим соком гіркого апельсина (naranja agria).
- Замість гриля на вулиці можна використати розжарений гриль у духовці: готуйте курку на решітці приблизно за 10 см від джерела жару, доки вона не підрум'яниться і повністю не пропечеться.
Зберігання
Залишки курки з цибулею перекладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Приготовану курку можна заморозити на 2–3 місяці, але кінзу й лайм додавайте свіжими під час подачі.
Приготування заздалегідь
Маринад можна збити в блендері за 2 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або замаринувати курку на ніч у щільно закритому пакеті в холодильнику. Цибулю наріжте за день і зберігайте накритою в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пойо асадо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (360 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 378 ккал | 105 ккал |
| Білки | 46,1 г | 12,8 г |
| Вуглеводи | 17,9 г | 5 г |
| з них цукри | 5,7 г | 1,6 г |
| Клітковина | 2,8 г | 0,8 г |
| Жири | 13,1 г | 3,6 г |
| з них насичені | 3 г | 0,8 г |
| Натрій | 1 081 мг | 300 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
