Mexicana · Almoço · Jantar
Pollo asado
Sobrecoxas suculentas marinadas em um tempero vibrante de laranja, limão e urucum, depois tostadas na grelha até ficarem defumadas e com cor de tijolo. Sirva com cebola grelhada adocicada, coentro fresco e um fio de limão.
- Preparo
- 75 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 95 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 19% · Gorduras 32% · Proteínas 49%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 900 g (cerca de 8 sobrecoxas)sobrecoxa de frango sem osso e sem pele, sem a gordura aparente
- 1/2 tablete (50 g)pasta de achiote (urucum)
- 1/2 xícara120 gsuco de laranja natural
- 1/4 xícara60 gsuco de limão natural
- 4 dentes12 gdentes de alho
- 1 colher (chá)orégano mexicano seco
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1 colher (sopa)14 gazeite
- 1 grande200 gcebola branca, cortada em rodelas grossas
- 1/4 xícara8 gcoentro fresco picado
- 1 médio65 glimão, cortado em gomos
Modo de preparo
- 1
Bata no liquidificador a pasta de achiote, o suco de laranja, o suco de limão, o alho, o orégano, o cominho, a pimenta e o sal até ficar homogêneo.
- 2
Coloque as sobrecoxas em uma tigela ou saco com fecho, despeje a marinada e vire para envolver bem.
- 3
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou até a noite toda).
- 4
Aqueça a churrasqueira ou uma bistequeira em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com metade do azeite.
- 5
Pincele as rodelas de cebola com o restante do azeite.
- 6
Retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso, e descarte a marinada que sobrou.
- 7
Grelhe o frango por 5-6 minutos de cada lado, até ficar tostado e bem cozido, atingindo 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- 8
Grelhe as rodelas de cebola ao lado por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem macias e levemente tostadas.
- 9
Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois fatie.
- 10
Sirva coberto com a cebola grelhada e o coentro, com gomos de limão para espremer.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use sobrecoxa com osso e pele no lugar da sobrecoxa sem osso e sem pele para um sabor mais rico. Deixe alguns minutos a mais de cada lado e confira se a temperatura interna chegou a 74 °C / 165 °F.
- Se não encontrar pasta de achiote, misture 1 colher (sopa) de páprica, 1 colher (chá) de urucum em pó (ou mais páprica), 1/2 colher (chá) de alho em pó e um fio de vinagre para substituir.
- Troque o suco de laranja natural e o suco de limão natural por suco engarrafado de laranja-azeda (naranja agria) para um sabor mais tradicional e ácido.
- Use o grill do forno bem quente no lugar da churrasqueira, assando o frango sobre uma grade a cerca de 10 cm da fonte de calor até ficar tostado e bem cozido.
Armazenamento
Guarde as sobras de frango e cebola em um pote hermético na geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. O frango cozido pode ser congelado por até 2 a 3 meses, mas acrescente o coentro e o limão frescos na hora de servir.
Preparo antecipado
Bata a marinada com até 2 dias de antecedência e guarde coberta na geladeira, ou deixe o frango marinando de um dia para o outro em um saco fechado na geladeira. Corte a cebola um dia antes e guarde coberta na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Pollo asado com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (360 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 378 kcal | 105 kcal |
| Proteínas | 46,1 g | 12,8 g |
| Carboidratos | 17,9 g | 5 g |
| dos quais açúcares | 5,7 g | 1,6 g |
| Fibras | 2,8 g | 0,8 g |
| Gorduras | 13,1 g | 3,6 g |
| das quais saturadas | 3 g | 0,8 g |
| Sódio | 1.081 mg | 300 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
