Mexicaans · Lunch · Diner
Pollo asado
Sappige kippendijen gemarineerd in een frisse marinade van sinaasappel, limoen en achiote, daarna op de grill geroosterd tot ze rokerig en steenrood zijn. Lekker met zoete gegrilde ui, verse koriander en een kneepje limoen.
- Voorbereiding
- 75 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 95 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 19% · Vet 32% · Eiwit 49%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 900 g (ongeveer 8 stuks)kippendijfilet zonder vel, zichtbaar vet verwijderd
- 1/2 blok (50 g)achiotepasta
- 1/2 kopje120 gvers sinaasappelsap
- 1/4 kopje60 gvers limoensap
- 4 teentjes12 gknoflookteentjes
- 1 tlgedroogde Mexicaanse oregano
- 1 tlgemalen komijn
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 1 tl6 gzout
- 1 el14 golijfolie
- 1 grote200 gwitte ui, in dikke ringen gesneden
- 1/4 kopje8 gverse koriander, gehakt
- 1 middelgrote65 glimoen, in partjes
Bereidingswijze
- 1
Pureer de achiotepasta, het sinaasappelsap, limoensap, de knoflook, oregano, komijn, peper en het zout tot een gladde marinade.
- 2
Leg de kippendijen in een kom of vrieszakje, giet de marinade erover en schep om zodat alles bedekt is.
- 3
Dek af en laat minstens 1 uur (tot een hele nacht) in de koelkast marineren.
- 4
Verhit een barbecue of grillpan op middelhoog vuur en vet het rooster licht in met de helft van de olijfolie.
- 5
Bestrijk de uienringen met de rest van de olijfolie.
- 6
Haal de kip uit de marinade, laat het overtollige vocht afdruipen en gooi de overgebleven marinade weg.
- 7
Gril de kip 5-6 minuten per kant tot ze geblakerd en gaar is, met een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F in het dikste deel.
- 8
Gril de uienringen ernaast 4-5 minuten per kant tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- 9
Laat de kip 5 minuten rusten en snijd haar dan in plakken.
- 10
Serveer met de gegrilde ui en koriander erover en de limoenpartjes erbij om uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen met bot en vel in plaats van kippendijfilet zonder vel voor een vollere smaak. Bak ze per kant een paar minuten langer en controleer of de kerntemperatuur 74 °C / 165 °F is.
- Kun je geen achiotepasta vinden? Meng dan 1 el paprikapoeder, 1 tl gemalen annatto (of extra paprikapoeder), 1/2 tl knoflookpoeder en een scheutje azijn als vervanger.
- Vervang het verse sinaasappelsap en limoensap door zuur sinaasappelsap uit een fles (naranja agria) voor een traditionelere, frisse smaak.
- Gebruik een hete ovengrill in plaats van een buitenbarbecue. Leg de kip op een rooster op ongeveer 10 cm van het vuur en gril tot hij geblakerd en helemaal gaar is.
Bewaren
Bewaar overgebleven kip en ui binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm alles goed door tot het gloeiend heet is. Gegaarde kip kun je tot 2 à 3 maanden invriezen; voeg de koriander en limoen pas vers toe bij het serveren.
Vooraf maken
Mix de marinade tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of laat de kip een nacht marineren in een afgesloten zak in de koelkast. Snijd de ui een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pollo asado met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (360 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 378 kcal | 105 kcal |
| Eiwit | 46,1 g | 12,8 g |
| Koolhydraten | 17,9 g | 5 g |
| waarvan suikers | 5,7 g | 1,6 g |
| Vezels | 2,8 g | 0,8 g |
| Vet | 13,1 g | 3,6 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,8 g |
| Natrium | 1.081 mg | 300 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
