Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πόγιο Ασάδο
Pollo asado
Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μια φρέσκια μαρινάδα με πορτοκάλι, λάιμ και ατσιότε, ψημένα στη σχάρα μέχρι να καπνιστούν και να πάρουν βαθύ κόκκινο χρώμα. Σερβίρονται με γλυκά ψητά κρεμμύδια, φρέσκο κόλιαντρο και λίγο χυμό λάιμ.
- Προετοιμασία
- 75 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 95 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 19% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 49%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 900 g (περίπου 8 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο, καθαρισμένα από το ορατό λίπος
- 1/2 κύβος (50 g)πάστα ατσιότε
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.φρέσκος χυμός λάιμ
- 4 σκελίδες12 γρ.σκελίδες σκόρδου
- 1 κ.γ.αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
- 1 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο200 γρ.λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές ροδέλες
- 1/4 φλιτζανιού8 γρ.φρέσκος κόλιαντρος, ψιλοκομμένος
- 1 μέτριο65 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες
Βήματα
- 1
Χτυπήστε στο μπλέντερ την πάστα ατσιότε, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- 2
Βάλτε τα μπούτια σε μπολ ή σακουλάκι με φερμουάρ, ρίξτε από πάνω τη μαρινάδα και ανακατέψτε να πάνε παντού.
- 3
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (έως και όλη τη νύχτα).
- 4
Ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι-γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε ελαφρά τις σχάρες με το μισό ελαιόλαδο.
- 5
Αλείψτε τις ροδέλες κρεμμυδιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- 6
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήστε να στραγγίξει και πετάξτε την περίσσεια μαρινάδας.
- 7
Ψήστε το κοτόπουλο 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 8
Ψήστε δίπλα τις ροδέλες κρεμμυδιού 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν ελαφρά.
- 9
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψτε το σε φέτες.
- 10
Σερβίρετε με τα ψητά κρεμμύδια και τον κόλιαντρο από πάνω και φέτες λάιμ για στύψιμο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα αντί για χωρίς, ψήνοντας λίγα λεπτά παραπάνω από κάθε πλευρά και ελέγχοντας ότι η θερμοκρασία φτάνει τους 74 °C / 165 °F.
- Αν δεν βρίσκετε πάστα ατσιότε, ανακατέψτε 1 κ.σ. πάπρικα, 1 κ.γ. ανάτο σε σκόνη (ή επιπλέον πάπρικα), 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη και λίγο ξίδι ως υποκατάστατο.
- Αντικαταστήστε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και τον φρέσκο χυμό λάιμ με εμφιαλωμένο χυμό νεραντζιού (naranja agria) για πιο παραδοσιακή, ξινή γεύση.
- Αντί για ψησταριά εξωτερικού χώρου, χρησιμοποιήστε το γκριλ του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία, ψήνοντας το κοτόπουλο σε σχάρα περίπου 10 cm από την πηγή θερμότητας μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Το ψημένο κοτόπουλο διατηρείται στην κατάψυξη έως 2 με 3 μήνες, αλλά προσθέστε τον κόλιανδρο και το λάιμ φρέσκα κατά το σερβίρισμα.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε τη μαρινάδα έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο, ή μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα σε κλειστή σακούλα στο ψυγείο. Κόψτε το κρεμμύδι μία ημέρα πριν και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πόγιο Ασάδο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (360 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 378 kcal | 105 kcal |
| Πρωτεΐνη | 46,1 γρ. | 12,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,9 γρ. | 5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,7 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,8 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 13,1 γρ. | 3,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 1.081 mg | 300 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
