Taíland · Hádegisverður · Kvöldverður
Massaman-nautakarrí
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Meyrir bitar af mögru nautakjöti og kartöflum, hægeldaðir í ilmandi, mildri kókossósu með kanil, tamarind og ristuðum jarðhnetum. Þessi léttari útgáfa notar létta kókosmjólk og minna af olíu og sykri án þess að missa hlýja og milda karakterinn.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 100 mín.
- Samtals
- 120 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 31% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 450 gmagurt nautakjöt (bógur), sýnileg fita skorin af
- 3 meðalstórar400 gstífar kartöflur
- 1 meðalstór150 glaukur
- 1 tsk5 gmatarolía
- 3 msk50 gmassaman-karrímauk
- 3/4 dós (300 ml)létt kókosmjólk
- 1 1/2 bolli350 gvatn (í karríið)
- 1 stöngkanilstöng
- 2 lauflárviðarlauf
- 1 msk18 gtamarindmauk
- 1 msk18 gfiskisósa
- 1 msk12 gpálmasykur eða púðursykur
- 1/4 bolli40 gósaltaðar ristaðar jarðhnetur
- 1 bolli200 gbrún jasmín-hrísgrjón, ósoðin
- 2 bollar450 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- lítil lúka5 gfersk kóríanderlauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið nautakjötið í 3 cm teninga og þerrið með eldhúspappír.
- 2
Flysjið kartöflurnar og skerið í 4 cm bita; skerið laukinn í báta.
- 3
Hitið olíuna í þykkbotna potti yfir meðalháum hita og brúnið kjötið í skömmtum, samtals um 6–8 mínútur, og takið síðan til hliðar.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita, bætið karrímaukinu út í og hrærið í 1–2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Hellið um fjórðungi kókosmjólkurinnar út í og hrærið þar til maukið leysist upp og olían byrjar rétt að skilja sig.
- 6
Setjið kjötið aftur í pottinn ásamt afganginum af kókosmjólkinni, 1 1/2 bolla af vatni, kanilstönginni og lárviðarlaufunum.
- 7
Látið malla rólega, setjið lok á og sjóðið í 60 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 8
Á meðan skuluð þið skola hrísgrjónin, setja þau í pott með 2 bollum af vatni, láta suðuna koma upp, setja lok á og láta malla á lágum hita í 40 mínútur; látið standa af hellunni í 10 mínútur.
- 9
Bætið kartöflunum, lauknum og jarðhnetunum út í karríið og látið malla án loks í 25–30 mínútur, þar til kjötið og kartöflurnar eru meyrar og sósan hefur þykknað.
- 10
Hrærið tamarindmaukinu, fiskisósunni og sykrinum saman við; smakkið til svo salt, súrt og sætt sé í jafnvægi.
- 11
Fjarlægið kanilstöngina og lárviðarlaufin.
- 12
Berið karríið fram yfir brúnu hrísgrjónunum og stráið kóríanderlaufum yfir ef þau eru notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í stað nautabógsins og styttið fyrstu suðuna undir loki í um 20 mínútur svo kjúklingurinn haldist mjúkur.
- Notið sætar kartöflur í stað stífra kartaflna til að fá sætara og mýkra karrí, og bætið þeim út í síðustu 15–20 mínúturnar svo þær detti ekki í sundur.
- Notið hvít jasmín-hrísgrjón í stað brúnna jasmín-hrísgrjóna og sjóðið þau í um 15 mínútur í stað 40 ef þið viljið fljótlegra meðlæti.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skal velja fiskisósu og massaman-karrímauk sem eru merkt glútenlaus, því sumar tegundir innihalda hveiti.
Geymsla
Kælið karríið og hrísgrjónin og setjið í lokuðum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda, helst innan 1 klukkustundar fyrir hrísgrjónin. Borðið karríið innan 3 til 4 daga og hrísgrjónin innan 1 dags. Hitið upp þar til allt er rjúkandi heitt í gegn. Karrísósan og nautakjötið þola frystingu nokkuð vel í um 3 mánuði, þótt kartöflurnar geti orðið örlítið kornóttar.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að elda allt karríið degi fyrr og geyma í kæli, og bragðið verður oft betra yfir nóttina. Hitið það varlega upp með smá skvettu af vatni og sjóðið hrísgrjónin fersk eða hitið þau þar til þau eru rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Massaman-nautakarrí með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: JarðhneturFiskurKrabbadýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (612 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 592 kkal | 97 kkal |
| Prótein | 33,7 g | 5,5 g |
| Kolvetni | 69,7 g | 11,4 g |
| þar af sykur | 8,5 g | 1,4 g |
| Trefjar | 5,6 g | 0,9 g |
| Fita | 20,7 g | 3,4 g |
| þar af mettuð | 8,3 g | 1,4 g |
| Natríum | 856 mg | 140 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
