Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Gyudon (japönsk nautakjöts- og laukskál með hrísgrjónum)
牛丼
Mjúkar sneiðar af mögru nautakjöti og sætum lauk soðnar í bragðmiklu soði úr dashi, sojasósu og mirin, bornar fram yfir hnetukenndum stuttkorna hýðishrísgrjónum. Notaleg japönsk skál sem er léttari en skyndibitaútgáfan en alveg jafn saðsöm.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 57% · Fita 14% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli300 gstuttkorna hýðishrísgrjón
- 2 1/4 bolli540 gvatn fyrir hrísgrjónin
- 1 pund450 gmagur nautalund (sirloin), skorin í örþunnar sneiðar
- 2 meðalstórir300 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 1/2 bolli360 gdashi-soð
- 3 msk48 gsaltminni sojasósa
- 2 msk36 gmirin
- 2 msk30 gsake
- 1 msk12 gsykur
- 2 cm biti10 gferskt engifer, rifið
- 2 stilkar30 gvorlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 4 msk20 gsúrsað rautt engifer (beni shoga) (valfrjálst)
- 1/2 tskshichimi togarashi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í köldu vatni þar til vatnið er nær tært og látið síðan renna af þeim.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 540 g af vatni í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við lágan hita í 40 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið þau standa undir loki í 10 mínútur.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, skerið laukinn og nautakjötið í eins þunnar sneiðar og hægt er; það auðveldar skurðinn að frysta kjötið að hluta í 15 mínútur.
- 5
Blandið saman dashi, sojasósu, mirin, sake, sykri og rifnu engifer á breiðri pönnu og látið suðuna koma hægt upp.
- 6
Bætið lauknum út í og látið malla í 6–8 mínútur þar til hann er mjúkur og glær.
- 7
Dreifið kjötsneiðunum í mallandi soðið og losið þær í sundur með prjónum.
- 8
Látið malla í 2–3 mínútur og fleytið froðuna af, þar til kjötið er ekki lengur bleikt og fulleldað.
- 9
Skiptið hrísgrjónunum í fjórar skálar og ausið kjöti, lauk og smá soði yfir.
- 10
Stráið vorlauk yfir og bætið við súrsuðu engifer og shichimi togarashi eftir smekk.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þunnt sneidd kjúklingalæri í stað nautahryggvöðva og láttu malla þar til kjötið er gegnumeldað og hvergi bleikt.
- Skiptu hýðishrísgrjónunum út fyrir hvít stuttkorna hrísgrjón, styttu suðutímann í um 15 mínútur og notaðu minna vatn samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum.
- Fyrir glútenlausa skál skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og velja dashi-soð, mirin og shichimi togarashi sem merkt eru glútenlaus.
- Ef þú átt ekki sake geturðu notað sama magn af dashi-soði í staðinn.
Geymsla
Settu kjötblönduna og hrísgrjónin í aðskilin, loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til allt er rjúkandi heitt. Kældu hrísgrjónin hratt. Nautakjötið og laukinn má frysta í allt að 2 mánuði, en laukurinn mýkist við þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hrísgrjónin og skerðu nautakjötið og laukinn allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka blandað saman dashi-soði, sojasósu, mirin, sake, sykri og engifer fyrir fram, svo suðan taki aðeins um 10 mínútur.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Gyudon (japönsk nautakjöts- og laukskál með hrísgrjónum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaFiskurSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (529 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 508 kkal | 96 kkal |
| Prótein | 34,7 g | 6,6 g |
| Kolvetni | 69,6 g | 13,2 g |
| þar af sykur | 6,5 g | 1,2 g |
| Trefjar | 4,2 g | 0,8 g |
| Fita | 7,5 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 2,3 g | 0,4 g |
| Natríum | 649 mg | 123 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
