जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
ग्यूडॉन (जापानी बीफ़ और प्याज़ राइस बाउल)
牛丼
लीन बीफ़ के नरम टुकड़े और मीठा प्याज़, दाशी, सोया और मिरिन के स्वादिष्ट शोरबे में पकाकर, सौंधे स्वाद वाले छोटे दाने के ब्राउन राइस पर परोसे जाते हैं। एक सुकून देने वाला जापानी बाउल, जो टेकअवे वाले से हल्का है पर उतना ही पेट भरने वाला।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 57% · फ़ैट 14% · प्रोटीन 29%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप300 ग्रामछोटे दाने वाला ब्राउन राइस
- 2 1/4 कप540 ग्रामचावल के लिए पानी
- 1 पाउंड450 ग्रामलीन बीफ़ सरलॉइन, बहुत पतला कटा हुआ
- 2 मध्यम300 ग्रामप्याज़, पतले कटे हुए
- 1 1/2 कप360 ग्रामदाशी स्टॉक
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच36 ग्राममिरिन
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामसाके
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामचीनी
- 2 सेमी का टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक, कसा हुआ
- 2 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़, पतला कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच20 ग्रामलाल अचारी अदरक (बेनी शोगा) (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मचशिचिमी तोगाराशी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए, फिर पानी निकाल दें।
- 2
चावल और 540 ग्राम पानी को एक बर्तन में डालें, उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।
- 3
चावल को आँच से उतारें और ढककर 10 मिनट भाप में रहने दें।
- 4
चावल पकने तक प्याज़ और बीफ़ को जितना हो सके पतला काटें; बीफ़ को 15 मिनट फ़्रीज़र में रखने से काटना आसान होता है।
- 5
एक चौड़े पैन में दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और कसा हुआ अदरक मिलाकर हल्का उबाल आने दें।
- 6
प्याज़ डालें और 6–8 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- 7
बीफ़ के टुकड़ों को उबलते शोरबे में फैलाएँ और चॉपस्टिक से अलग-अलग करें।
- 8
2–3 मिनट पकाएँ, ऊपर आया झाग हटाते रहें, जब तक बीफ़ गुलाबी न रहे और पूरी तरह पक न जाए।
- 9
चावल को चार बाउल में बाँटें और ऊपर से बीफ़, प्याज़ और थोड़ा शोरबा डालें।
- 10
ऊपर हरा प्याज़ छिड़कें और चाहें तो अचारी अदरक और शिचिमी तोगाराशी डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- बीफ़ सरलॉइन की जगह पतली कटी चिकन थाई इस्तेमाल करें और इसे तब तक पकाएँ जब तक यह पूरी तरह पक न जाए और कहीं भी गुलाबीपन न रहे।
- ब्राउन राइस की जगह सफ़ेद छोटे दाने वाला चावल लें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार कम पानी में पकाने का समय घटाकर लगभग 15 मिनट करें।
- ग्लूटेन-फ़्री बाउल के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी इस्तेमाल करें, और दाशी स्टॉक, मिरिन व शिचिमी तोगाराशी भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाले ही चुनें।
- अगर साके न हो, तो उसकी जगह उतनी ही मात्रा में अतिरिक्त दाशी स्टॉक डालें।
स्टोरेज
बीफ़ मिश्रण और चावल को 2 घंटे के भीतर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। चावल को जल्दी ठंडा करें; बीफ़ और प्याज़ को 2 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि पिघलाने पर प्याज़ नरम हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
चावल पकाकर और बीफ़ व प्याज़ काटकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। आप दाशी स्टॉक, सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और अदरक को भी पहले से मिलाकर रख सकते हैं, ताकि पकाने में सिर्फ़ लगभग 10 मिनट लगें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयामछलीतिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (529 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 508 किलो कैलोरी | 96 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.7 ग्राम | 6.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69.6 ग्राम | 13.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.5 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.2 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 7.5 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.3 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 649 मि.ग्रा. | 123 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
