Японская · Обед · Ужин
Гюдон (японская миска риса с говядиной и луком)
牛丼
Нежные ломтики постной говядины и сладкий лук, тушённые в ароматном бульоне из даси, соевого соуса и мирина, поверх рассыпчатого бурого риса с ореховым вкусом. Уютное японское блюдо, легче, чем версия навынос, но такое же сытное.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 57% · Жиры 14% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гбурый круглозёрный рис
- 2 1/4 стакана540 гвода для риса
- 1 фунт450 гпостная говяжья вырезка (сирлойн), нарезанная очень тонко
- 2 средние луковицы300 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана360 гбульон даси
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.36 гмирин
- 2 ст. л.30 гсаке
- 1 ст. л.12 гсахар
- кусочек 2 см10 гсвежий имбирь, натёртый
- 2 стебля30 гзелёный лук, тонко нарезанный
- 4 ст. л.20 гмаринованный красный имбирь (бэни сёга) (по желанию)
- 1/2 ч. л.ситими тогараси (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, затем откиньте.
- 2
Положите рис и 540 г воды в кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут.
- 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы он дошёл.
- 4
Пока варится рис, нарежьте лук и говядину как можно тоньше; если подморозить мясо 15 минут, резать будет легче.
- 5
В широкой сковороде смешайте даси, соевый соус, мирин, саке, сахар и натёртый имбирь и доведите до лёгкого кипения.
- 6
Добавьте лук и тушите 6–8 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 7
Разложите ломтики говядины в кипящем бульоне, разделяя их палочками.
- 8
Тушите 2–3 минуты, снимая пену, пока мясо не перестанет быть розовым и полностью не приготовится.
- 9
Разложите рис по четырём мискам и сверху выложите говядину, лук и немного бульона.
- 10
Посыпьте зелёным луком и по желанию добавьте маринованный имбирь и ситими тогараси.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо говяжьей вырезки используйте тонко нарезанное куриное бедро и тушите его до полной готовности, чтобы не осталось розовых участков.
- Замените бурый рис белым круглозёрным, сократите время варки примерно до 15 минут и возьмите меньше воды, следуя инструкции на упаковке.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус тамари с маркировкой «без глютена», а также выбирайте бульон даси, мирин и ситими тогараси с такой же маркировкой.
- Если нет саке, замените его таким же количеством дополнительного бульона даси.
Хранение
В течение 2 часов уберите говядину с луком и рис в холодильник в отдельных герметичных контейнерах и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния, чтобы шёл пар. Рис охлаждайте быстро; говядину с луком можно заморозить на срок до 2 месяцев, хотя после разморозки лук станет мягче.
Заготовка заранее
Рис можно сварить, а говядину и лук нарезать за день до подачи и хранить накрытыми в холодильнике. Также можно заранее смешать бульон даси, соевый соус, мирин, саке, сахар и имбирь — тогда тушение займёт всего около 10 минут.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гюдон (японская миска риса с говядиной и луком)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояРыбаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 508 ккал | 96 ккал |
| Белки | 34,7 г | 6,6 г |
| Углеводы | 69,6 г | 13,2 г |
| в т. ч. сахара | 6,5 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 0,8 г |
| Жиры | 7,5 г | 1,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 649 мг | 123 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
