일식 · 점심 · 저녁
규동 (일본식 소고기 양파 덮밥)
牛丼
기름기 적은 소고기와 달큰한 양파를 다시, 간장, 미림으로 만든 감칠맛 나는 국물에 부드럽게 졸여 고소한 단립종 현미밥 위에 얹었습니다. 포장 규동보다 가볍지만 만족감은 그대로인 든든한 일본식 덮밥입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 50분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 57% · 지방 14% · 단백질 29%
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재료
4인분- 1 1/2컵300 g단립종 현미
- 2 1/4컵540 g밥 지을 물
- 1파운드450 g기름기 적은 소고기 등심, 아주 얇게 썬 것
- 중간 크기 2개300 g양파, 얇게 채 썬 것
- 1 1/2컵360 g다시 육수
- 3큰술48 g저염 간장
- 2큰술36 g미림
- 2큰술30 g사케(청주)
- 1큰술12 g설탕
- 2cm 1조각10 g생강, 간 것
- 2대30 g쪽파, 송송 썬 것
- 4큰술20 g초생강(베니쇼가) (선택)
- 1/2작은술시치미 토가라시 (선택)
만드는 법
- 1
현미를 찬물에 씻어 물이 거의 맑아지면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 현미와 물 540g을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분간 익힙니다.
- 3
불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들입니다.
- 4
밥이 되는 동안 양파와 소고기를 최대한 얇게 썹니다. 소고기를 15분 정도 살짝 얼리면 썰기가 쉬워집니다.
- 5
넓은 팬에 다시 육수, 간장, 미림, 사케, 설탕, 간 생강을 넣고 약하게 끓입니다.
- 6
양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 6–8분간 끓입니다.
- 7
끓는 국물에 소고기를 펼쳐 넣고 젓가락으로 풀어 줍니다.
- 8
거품을 걷어 가며 2–3분간 소고기가 더 이상 붉지 않고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 9
밥을 그릇 네 개에 나누어 담고 소고기와 양파, 국물을 적당히 끼얹습니다.
- 10
쪽파를 뿌리고 기호에 따라 초생강과 시치미 토가라시를 곁들입니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 소고기 등심 대신 얇게 썬 닭다리살을 사용해도 좋아요. 분홍빛이 남지 않도록 속까지 완전히 익혀 주세요.
- 현미 대신 단립종 백미를 사용할 경우, 물을 줄이고 조리 시간을 약 15분으로 단축하며 포장지 안내를 따르세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 다시 육수, 미림, 시치미 토가라시도 글루텐 프리 제품을 고르세요.
- 사케(청주)가 없다면 같은 양의 다시 육수로 대체하세요.
보관
소고기와 밥은 2시간 이내에 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 데워 주세요. 밥은 빨리 식히세요. 소고기와 양파는 최대 2개월까지 냉동할 수 있지만, 해동하면 양파가 물러집니다.
미리 만들기
밥을 짓고 소고기와 양파를 썰어 두는 것은 하루 전까지 미리 해 두고 덮어서 냉장 보관하세요. 다시 육수, 간장, 미림, 사케, 설탕, 생강을 미리 섞어 두면 조리는 약 10분이면 끝납니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두생선참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (529g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 508 kcal | 96 kcal |
| 단백질 | 34.7 g | 6.6 g |
| 탄수화물 | 69.6 g | 13.2 g |
| 당류 | 6.5 g | 1.2 g |
| 식이섬유 | 4.2 g | 0.8 g |
| 지방 | 7.5 g | 1.4 g |
| 포화지방 | 2.3 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 649 mg | 123 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
