Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Gyudon (Nasi Mangkuk Daging Sapi dan Bawang Bombai ala Jepang)
牛丼
Irisan daging sapi rendah lemak yang empuk dan bawang bombai manis dimasak dalam kuah gurih dashi, kecap asin, dan mirin, lalu disajikan di atas nasi merah pulen berbulir pendek yang beraroma kacang. Hidangan Jepang yang menghangatkan, lebih ringan daripada versi siap saji tetapi sama mengenyangkannya.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 14% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gberas merah berbulir pendek
- 2 1/4 cangkir540 gair untuk menanak nasi
- 1 lb450 gdaging sapi has luar rendah lemak, iris sangat tipis
- 2 buah sedang300 gbawang bombai, iris tipis
- 1 1/2 cangkir360 gkaldu dashi
- 3 sdm48 gkecap asin rendah natrium
- 2 sdm36 gmirin
- 2 sdm30 gsake
- 1 sdm12 ggula pasir
- 2 cm10 gjahe segar, parut
- 2 batang30 gdaun bawang, iris tipis
- 4 sdm20 gacar jahe merah (beni shoga) (opsional)
- 1/2 sdtshichimi togarashi (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah dengan air dingin hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Masukkan beras dan 540 g air ke dalam panci, didihkan, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit agar matang sempurna oleh uapnya.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, iris bawang bombai dan daging sapi setipis mungkin; bekukan daging sebentar selama 15 menit agar lebih mudah diiris.
- 5
Dalam wajan lebar, campurkan dashi, kecap asin, mirin, sake, gula, dan jahe parut, lalu didihkan perlahan.
- 6
Masukkan bawang bombai dan masak selama 6–8 menit hingga layu dan bening.
- 7
Sebarkan irisan daging sapi ke dalam kuah yang mendidih perlahan, pisahkan dengan sumpit.
- 8
Masak selama 2–3 menit sambil membuang buihnya, hingga daging tidak lagi merah muda dan matang merata.
- 9
Bagi nasi ke dalam empat mangkuk, lalu siramkan daging, bawang bombai, dan sedikit kuah di atasnya.
- 10
Taburi daun bawang dan tambahkan acar jahe serta shichimi togarashi jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging sapi has luar dengan paha ayam iris tipis, lalu masak hingga matang sempurna tanpa bagian yang masih merah muda.
- Ganti beras merah dengan beras putih berbulir pendek, kurangi airnya, dan persingkat waktu masak menjadi sekitar 15 menit sesuai petunjuk pada kemasan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, serta pilih kaldu dashi, mirin, dan shichimi togarashi yang berlabel bebas gluten.
- Jika tidak punya sake, ganti dengan kaldu dashi tambahan dalam jumlah yang sama.
Penyimpanan
Simpan campuran daging sapi dan nasi dalam wadah kedap udara terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Dinginkan nasi dengan cepat; daging sapi dan bawang bombai bisa dibekukan hingga 2 bulan, meski bawang bombai akan lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Tanak nasi serta iris daging sapi dan bawang bombai hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa mencampur kaldu dashi, kecap asin, mirin, sake, gula pasir, dan jahe lebih dulu sehingga tahap merebus hanya memakan waktu sekitar 10 menit.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gyudon (Nasi Mangkuk Daging Sapi dan Bawang Bombai ala Jepang) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiIkanWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 508 kkal | 96 kkal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Karbohidrat | 69,6 g | 13,2 g |
| termasuk gula | 6,5 g | 1,2 g |
| Serat | 4,2 g | 0,8 g |
| Lemak | 7,5 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 649 mg | 123 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
