Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γκιουντόν (ιαπωνικό μπολ με ρύζι, μοσχάρι και κρεμμύδι)
牛丼
Τρυφερές φέτες άπαχου μοσχαριού και γλυκό κρεμμύδι σιγοβρασμένα σε νόστιμο ζωμό από ντάσι, σόγια και μιρίν, πάνω σε καστανό ρύζι στρογγυλόκοκκο με γεύση ξηρών καρπών. Ένα ζεστό ιαπωνικό μπολ, πιο ελαφρύ από αυτό του ντελίβερι αλλά εξίσου χορταστικό.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 57% · Λιπαρά 14% · Πρωτεΐνη 29%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια300 γρ.καστανό ρύζι στρογγυλόκοκκο
- 2 1/4 φλιτζάνια540 γρ.νερό για το ρύζι
- 1 lb450 γρ.άπαχο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε πολύ λεπτές φέτες
- 2 μέτρια300 γρ.κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 1 1/2 φλιτζάνια360 γρ.ζωμός ντάσι
- 3 κ.σ.48 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.36 γρ.μιρίν
- 2 κ.σ.30 γρ.σάκε
- 1 κ.σ.12 γρ.ζάχαρη
- κομμάτι 2 cm10 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ.20 γρ.κόκκινη πιπερόριζα τουρσί (μπένι σόγκα) (προαιρετικά)
- 1/2 κ.γ.σιτσίμι τογκαράσι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλένετε το καστανό ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και το στραγγίζετε.
- 2
Βάζετε το ρύζι και τα 540 g νερό σε κατσαρόλα, αφήνετε να πάρει βράση, σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και το αφήνετε σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά.
- 4
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, κόβετε τα κρεμμύδια και το μοσχάρι όσο πιο λεπτά μπορείτε· αν βάλετε το κρέας 15 λεπτά στην κατάψυξη, κόβεται πιο εύκολα.
- 5
Σε φαρδύ τηγάνι ανακατεύετε το ντάσι, τη σόγια, το μιρίν, το σάκε, τη ζάχαρη και την τριμμένη πιπερόριζα και φέρνετε σε σιγανό βρασμό.
- 6
Προσθέτετε τα κρεμμύδια και σιγοβράζετε για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 7
Απλώνετε τις φέτες μοσχαριού στον ζωμό που σιγοβράζει και τις ξεχωρίζετε με ξυλάκια.
- 8
Σιγοβράζετε για 2–3 λεπτά, ξαφρίζοντας, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ και να ψηθεί καλά.
- 9
Μοιράζετε το ρύζι σε τέσσερα μπολ και από πάνω ρίχνετε με κουτάλα το μοσχάρι, τα κρεμμύδια και λίγο ζωμό.
- 10
Πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και, αν θέλετε, προσθέτετε πιπερόριζα τουρσί και σιτσίμι τογκαράσι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες από μπούτι κοτόπουλου αντί για μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο και σιγοβράστε το μέχρι να ψηθεί καλά και να μην είναι καθόλου ροζ.
- Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι με λευκό στρογγυλόκοκκο ρύζι και μειώστε τον χρόνο βρασμού στα 15 λεπτά περίπου, με λιγότερο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Για μπολ χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε ντάσι, μιρίν και σιτσίμι τογκαράσι με την ίδια ένδειξη.
- Αν δεν έχετε σάκε, αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα επιπλέον ζωμού ντάσι.
Συντήρηση
Βάλτε το μείγμα με το μοσχάρι και το ρύζι σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας μέχρι να αχνίζει καλά. Κρυώστε το ρύζι γρήγορα. Το μοσχάρι με τα κρεμμύδια μπορεί να καταψυχθεί έως 2 μήνες, αν και τα κρεμμύδια μαλακώνουν κατά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το ρύζι και κόψτε το μοσχάρι και τα κρεμμύδια έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε από πριν τον ζωμό ντάσι, τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σάκε, τη ζάχαρη και την πιπερόριζα, ώστε το σιγοβράσιμο να διαρκέσει μόνο περίπου 10 λεπτά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γκιουντόν (ιαπωνικό μπολ με ρύζι, μοσχάρι και κρεμμύδι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΨάριαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (529 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 508 kcal | 96 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34,7 γρ. | 6,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 69,6 γρ. | 13,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,5 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,5 γρ. | 1,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 649 mg | 123 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
