Японска · Обяд · Вечеря
Гюдон (японска купа с ориз, телешко и лук)
牛丼
Крехки резенчета постно телешко и сладък лук, задушени в ароматен бульон от даши, соев сос и мирин, поднесени върху кафяв ориз с къси зърна и леко орехов вкус. Уютно японско ястие, по-леко от варианта за вкъщи от ресторанта, но също толкова засищащо.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 57% · Мазнини 14% · Протеини 29%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гкафяв ориз с къси зърна
- 2 1/4 чаши540 гвода за ориза
- 1 lb450 гпостно телешко филе (сърлоин), нарязано много тънко
- 2 средни глави300 глук, нарязан на тънки резени
- 1 1/2 чаши360 гбульон даши
- 3 с.л.48 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 с.л.36 гмирин
- 2 с.л.30 гсаке
- 1 с.л.12 гзахар
- парче от 2 см10 гпресен джинджифил, настърган
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан на тънко
- 4 с.л.20 гмаринован червен джинджифил (бени шога) (по желание)
- 1/2 ч.л.шичими тогараши (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз в студена вода, докато водата стане почти бистра, след което го отцедете.
- 2
Сложете ориза и 540 г вода в тенджера, оставете да заври, покрийте с капак и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Отстранете ориза от котлона и го оставете покрит да се задуши на пара 10 минути.
- 4
Докато оризът се готви, нарежете лука и телешкото колкото можете по-тънко; ако замразите месото частично за 15 минути, ще се реже по-лесно.
- 5
В широк тиган смесете дашито, соевия сос, мирина, сакето, захарта и настъргания джинджифил и загрейте до леко къкрене.
- 6
Добавете лука и оставете да къкри 6–8 минути, докато омекне и стане прозрачен.
- 7
Разпределете резенчетата телешко в къкрещия бульон, като ги разделяте с клечки за хранене.
- 8
Оставете да къкри 2–3 минути, като обирате пяната, докато месото вече не е розово и е сготвено напълно.
- 9
Разпределете ориза в четири купи и отгоре сложете с черпак телешкото, лука и малко от бульона.
- 10
Поръсете със зелен лук и по желание добавете маринован джинджифил и шичими тогараши.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте тънко нарязано пилешко бутче вместо телешкото филе и го оставете да къкри, докато се сготви напълно и не остане розово.
- Заменете кафявия ориз с бял ориз с къси зърна и намалете времето за варене до около 15 минути с по-малко вода, като следвате указанията на опаковката.
- За купа без глутен използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и изберете даши, мирин и шичими тогараши, обозначени като безглутенови.
- Ако нямате саке, заменете го със същото количество допълнителен бульон даши.
Съхранение
Приберете телешката смес и ориза в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Охладете ориза бързо; телешкото и лукът могат да се замразят до 2 месеца, макар че лукът омеква след размразяване.
Предварителна подготовка
Сварете ориза и нарежете телешкото и лука до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Можете също да смесите предварително дашито, соевия сос, мирина, сакето, захарта и джинджифила, така че задушаването да отнеме само около 10 минути.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гюдон (японска купа с ориз, телешко и лук)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояРибаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 508 ккал | 96 ккал |
| Протеини | 34,7 г | 6,6 г |
| Въглехидрати | 69,6 г | 13,2 г |
| от които захари | 6,5 г | 1,2 г |
| Фибри | 4,2 г | 0,8 г |
| Мазнини | 7,5 г | 1,4 г |
| от които наситени | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 649 мг | 123 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
