গিউদোন (জাপানি গরুর মাংস ও পেঁয়াজের রাইস বোল)

বিকল্প

• গরুর সারলয়েনের বদলে পাতলা করে কাটা মুরগির রান ব্যবহার করুন, আর পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে কোনো গোলাপি অংশ না থাকা পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
• ব্রাউন রাইসের বদলে ছোট দানার সাদা চাল নিন, প্যাকেটের নির্দেশনা মেনে কম পানিতে রান্নার সময় কমিয়ে প্রায় 15 মিনিট করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত বোলের জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর দাশি, মিরিন ও শিচিমি তোগারাশিও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত দেখে নিন।
• সাকে না থাকলে সমপরিমাণ বাড়তি দাশি স্টক দিন।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে মাংসের মিশ্রণ ও ভাত আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। ভাত দ্রুত ঠান্ডা করুন; গরুর মাংস ও পেঁয়াজ 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে ডিফ্রস্ট করার পর পেঁয়াজ কিছুটা নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

ভাত রান্না এবং গরুর মাংস ও পেঁয়াজ কাটা এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন; ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। দাশি, সয়া সস, মিরিন, সাকে, চিনি ও আদা আগেই মিশিয়ে রাখলে অল্প আঁচে রান্নার ধাপে মাত্র প্রায় 10 মিনিট লাগবে।