Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Makríll soðinn í misósósu
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Mjúk makrílflök, hægsoðin í gljáandi engifer- og misósósu. Hlýlegur japanskur heimilisréttur sem passar fullkomlega með gufusoðnum hrísgrjónum og grænmeti.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 25 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 15% · Fita 53% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 120 g hvert)Makrílflök með roði
- 1 bútur á stærð við þumal (um 5 cm)25 gFerskt engifer
- 3/4 bolli180 gVatn
- 1/4 bolli60 gSake
- 2 msk.36 gMirin
- 1 msk.12 gSykur
- 3 msk.54 gMisómauk
- 1 stöngull15 gVorlaukur
Aðferð
- 1
Þerrið makrílinn og skerið hvert flak í tvennt þversum.
- 2
Skerið grunnan kross í roðið á hverjum bita svo hann verpist ekki.
- 3
Setjið fiskinn í sigti og hellið sjóðandi vatni stuttlega yfir hann til að losna við fisklykt, þerrið svo.
- 4
Flysjið engiferið og skerið helminginn í þunnar sneiðar; skerið hinn helminginn í mjög fína strimla og leggið þá í kalt vatn.
- 5
Setjið vatn, sake, mirin, sykur og engifersneiðar í víða, grunna pönnu og látið suðuna koma upp.
- 6
Raðið makrílnum í pönnuna í einu lagi með roðið upp.
- 7
Leggið lítið lok eða hring úr bökunarpappír beint ofan á fiskinn og látið malla við meðallágan hita í 5 mínútur.
- 8
Ausið svolitlum vökva í skál, hrærið misóið út í þar til það er slétt og hrærið því svo aftur út í pönnuna.
- 9
Látið malla án loks í 6 til 8 mínútur og ausið sósunni yfir fiskinn þar til sósan þykknar, fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- 10
Skerið vorlaukinn í þunnar sneiðar.
- 11
Berið makrílinn fram með sósunni og toppið með síuðum engiferstrimlunum og vorlauknum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu laxaflök í stað makríls fyrir mildara bragð og sjóddu þar til fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- Settu jafnmikið af vatni eða saltminna dashi í stað sake til að draga úr áfengi; ef rétturinn á að vera alveg áfengislaus skaltu líka nota mirin-líkt krydd merkt áfengislaust, þar sem venjulegt mirin inniheldur áfengi.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu velja misómauk merkt glútenlaust og sake og mirin merkt glútenlaust, þar sem sumt misó er búið til úr byggi.
- Skiptu sykrinum út fyrir 1 msk hunang og smakkaðu til, því hunang er aðeins sætara.
Geymsla
Settu afganga af fiski og sósu í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega þar til allt er rjúkandi heitt. Fiskurinn er bestur nýeldaður og ekki er mælt með frystingu, því áferðin getur orðið þurr og molnað.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu engiferið og blandaðu saman vatni, sake, mirin og sykri allt að degi áður og geymdu undir loki í kæli. Eldaðu fiskinn rétt áður en hann er borinn fram til að fá bestu áferðina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Makríll soðinn í misósósu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSoja
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (216 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 324 kkal | 150 kkal |
| Prótein | 24,3 g | 11,3 g |
| Kolvetni | 11,3 g | 5,2 g |
| þar af sykur | 6,4 g | 3 g |
| Trefjar | 1 g | 0,5 g |
| Fita | 17,5 g | 8,1 g |
| þar af mettuð | 4,1 g | 1,9 g |
| Natríum | 615 mg | 285 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
