Japansk · Frokost · Aftensmad
Gyudon (japansk risskål med oksekød og løg)
牛丼
Møre skiver af magert oksekød og søde løg simret i en smagfuld bouillon af dashi, soja og mirin, øst over nøddeagtige brune rundkornede ris. En lun japansk skål, der er lettere end takeaway-udgaven, men lige så mættende.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 57% · Fedt 14% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gbrune rundkornede ris
- 2 1/4 kop540 gvand til risene
- 1 lb450 gmagert oksemørbrad (sirloin), skåret i meget tynde skiver
- 2 mellemstore300 gløg, skåret i tynde skiver
- 1 1/2 kop360 gdashi
- 3 spsk.48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk.36 gmirin
- 2 spsk.30 gsake
- 1 spsk.12 gsukker
- 2 cm stykke10 gfrisk ingefær, revet
- 2 stk.30 gforårsløg, skåret i tynde skiver
- 4 spsk.20 gsyltet rød ingefær (beni shoga) (valgfri)
- 1/2 tsk.shichimi togarashi (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Kom risene og de 540 g vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem dampe færdige under låg i 10 minutter.
- 4
Mens risene koger, skæres løg og oksekød så tyndt som muligt; kødet er lettere at skære, hvis det har været i fryseren i 15 minutter.
- 5
Bland dashi, sojasauce, mirin, sake, sukker og revet ingefær i en bred pande og bring det i let kog.
- 6
Tilsæt løgene og lad dem simre i 6–8 minutter, til de er bløde og blanke.
- 7
Fordel kødskiverne i den simrende bouillon og skil dem ad med spisepinde.
- 8
Lad det simre i 2–3 minutter, og skum af undervejs, til kødet ikke længere er rosa og er gennemkogt.
- 9
Fordel risene i fire skåle og øs kød, løg og lidt bouillon over.
- 10
Drys med forårsløg og tilsæt syltet ingefær og shichimi togarashi, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tyndt skåret kyllingelår i stedet for oksefilet, og lad det simre, til det er gennemkogt og ikke længere er lyserødt.
- Skift de brune ris ud med hvide rundkornede ris, og skær kogetiden ned til ca. 15 minutter med mindre vand – følg anvisningen på pakken.
- Til en glutenfri skål kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og vælge dashi, mirin og shichimi togarashi, der er mærket glutenfri.
- Har du ikke sake, kan du erstatte den med samme mængde ekstra dashi.
Opbevaring
Sæt kødblandingen og risene på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Køl risene hurtigt ned; oksekødet og løgene kan fryses i op til 2 måneder, men løgene bliver bløde, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Kog risene, og skær oksekødet og løgene ud op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også blande dashi, soja, mirin, sake, sukker og ingefær på forhånd, så det kun tager ca. 10 minutter at simre retten.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gyudon (japansk risskål med oksekød og løg) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaFiskSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (529 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 508 kcal | 96 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Kulhydrater | 69,6 g | 13,2 g |
| heraf sukkerarter | 6,5 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 0,8 g |
| Fedt | 7,5 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 649 mg | 123 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
