Japansk · Lunsj · Middag
Gyudon (japansk risbolle med biff og løk)
牛丼
Møre skiver av magert storfekjøtt og søt løk småkokt i en smaksrik kraft av dashi, soyasaus og mirin, servert over nøtteaktig, kortkornet brun ris. En lun japansk bolle som er lettere enn takeaway-varianten, men like mettende.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 57% · Fett 14% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp300 gkortkornet brun ris
- 2 1/4 kopp540 gvann til risen
- 1 lb450 gmager ytrefilet av storfe, i svært tynne skiver
- 2 mellomstore300 gløk, i tynne skiver
- 1 1/2 kopp360 gdashikraft
- 3 ss48 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss36 gmirin
- 2 ss30 gsake
- 1 ss12 gsukker
- 2 cm bit10 gfersk ingefær, revet
- 2 stilker30 gvårløk, i tynne skiver
- 4 ss20 gsyltet rød ingefær (beni shoga) (valgfritt)
- 1/2 tsshichimi togarashi (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne av.
- 2
Ha risen og 540 g vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den dampe videre under lokk i 10 minutter.
- 4
Mens risen koker, skjærer du løken og kjøttet så tynt du kan; det blir lettere å skjære hvis du halvfryser kjøttet i 15 minutter.
- 5
Bland dashi, soyasaus, mirin, sake, sukker og revet ingefær i en vid panne og kok opp til det småkoker.
- 6
Ha i løken og la den småkoke i 6–8 minutter til den er myk og blank.
- 7
Fordel kjøttskivene i den småkokende kraften og skill dem fra hverandre med spisepinner.
- 8
La det småkoke i 2–3 minutter, og skum av eventuelt skum, til kjøttet ikke lenger er rosa og er gjennomstekt.
- 9
Fordel risen i fire boller og øs kjøtt, løk og litt kraft over.
- 10
Strø over vårløk, og topp med syltet ingefær og shichimi togarashi om du vil.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tynne skiver kyllinglårfilet i stedet for ytrefilet av storfe, og la det småkoke til kjøttet er gjennomkokt og ikke lenger rosa.
- Bytt ut den brune risen med hvit kortkornet ris, bruk mindre vann og kort ned koketiden til rundt 15 minutter. Følg anvisningen på pakken.
- For en glutenfri bolle kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velge dashi, mirin og shichimi togarashi merket glutenfri.
- Har du ikke sake, kan du bruke like mye ekstra dashikraft.
Oppbevaring
Sett biffblandingen og risen i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Avkjøl risen raskt. Biffen og løken kan fryses i opptil 2 måneder, men løken blir mykere når den tines.
Lag på forhånd
Kok risen og skjær biffen og løken i skiver opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også blande dashi, soyasaus, mirin, sake, sukker og ingefær på forhånd, så tar småkokingen bare rundt 10 minutter.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gyudon (japansk risbolle med biff og løk) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaFiskSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 508 kcal | 96 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Karbohydrater | 69,6 g | 13,2 g |
| hvorav sukkerarter | 6,5 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 0,8 g |
| Fett | 7,5 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 649 mg | 123 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
