Japonesa · Almuerzo · Cena
Gyudon (bol japonés de arroz con ternera y cebolla)
牛丼
Finas lonchas de ternera magra y cebolla dulce cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de dashi, soja y mirin, servidas sobre arroz integral de grano corto con sabor a frutos secos. Un reconfortante bol japonés, más ligero que el de comida para llevar pero igual de saciante.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 57% · Grasas 14% · Proteínas 29%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/2 tazas300 garroz integral de grano corto
- 2 1/4 tazas540 gagua para el arroz
- 1 lb450 gsolomillo de ternera magro, en lonchas muy finas
- 2 medianas300 gcebollas, en juliana fina
- 1 1/2 tazas360 gcaldo dashi
- 3 cucharadas48 gsalsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas36 gmirin
- 2 cucharadas30 gsake
- 1 cucharada12 gazúcar
- trozo de 2 cm10 gjengibre fresco, rallado
- 2 tallos30 gcebolletas, en rodajas finas
- 4 cucharadas20 gjengibre rojo encurtido (beni shoga) (opcional)
- 1/2 cucharaditashichimi togarashi (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz integral con agua fría hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo.
- 2
Pon el arroz y los 540 g de agua en una olla, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 40 minutos.
- 3
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado al vapor durante 10 minutos.
- 4
Mientras se cuece el arroz, corta la cebolla y la ternera lo más finas posible; congelar parcialmente la carne durante 15 minutos facilita el corte.
- 5
En una sartén amplia, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre rallado y lleva a un hervor suave.
- 6
Añade la cebolla y cuece a fuego lento 6–8 minutos, hasta que esté tierna y translúcida.
- 7
Reparte las lonchas de ternera en el caldo y sepáralas con palillos.
- 8
Cuece a fuego lento 2–3 minutos, retirando la espuma, hasta que la carne ya no esté rosada y esté bien hecha.
- 9
Reparte el arroz en cuatro boles y sirve encima la ternera, la cebolla y un poco de caldo con un cucharón.
- 10
Espolvorea con cebolleta y añade jengibre encurtido y shichimi togarashi al gusto.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa muslo de pollo en lonchas finas en lugar de solomillo de ternera y cuécelo a fuego lento hasta que esté bien hecho y sin rastro rosado.
- Cambia el arroz integral por arroz blanco de grano corto y reduce la cocción a unos 15 minutos con menos agua, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para un bol sin gluten, usa tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja, y elige dashi, mirin y shichimi togarashi etiquetados sin gluten.
- Si no tienes sake, sustitúyelo por la misma cantidad de caldo dashi adicional.
Conservación
Guarda la mezcla de ternera y el arroz en recipientes herméticos separados en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días, recalentando hasta que estén bien calientes. Enfría el arroz rápidamente; la ternera con la cebolla se puede congelar hasta 2 meses, aunque la cebolla se ablanda al descongelarse.
Preparación previa
Cuece el arroz y corta la ternera y las cebollas hasta con un día de antelación, y guárdalo todo tapado en la nevera. También puedes mezclar con antelación el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre para que la cocción a fuego lento lleve solo unos 10 minutos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Gyudon (bol japonés de arroz con ternera y cebolla) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaPescadoSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (529 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 508 kcal | 96 kcal |
| Proteínas | 34,7 g | 6,6 g |
| Carbohidratos | 69,6 g | 13,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g | 1,2 g |
| Fibra | 4,2 g | 0,8 g |
| Grasas | 7,5 g | 1,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodio | 649 mg | 123 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
