Japonská · Oběd · Večeře
Gjúdon (japonská miska s rýží, hovězím a cibulí)
牛丼
Křehké plátky libového hovězího a sladká cibule podušené v chutném vývaru z daši, sójové omáčky a mirinu, podávané na hnědé kulatozrnné rýži s oříškovou chutí. Hřejivá japonská miska, lehčí než verze z bistra, ale stejně sytá.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 57% · Tuky 14% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 ghnědá kulatozrnná rýže
- 2 1/4 hrnku540 gvoda na rýži
- 1 lb450 glibový hovězí roštěnec, nakrájený na velmi tenké plátky
- 2 středně velké300 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 1/2 hrnku360 gvývar daši
- 3 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžícemirin
- 2 lžícesaké
- 1 lžícecukr
- kousek 2 cm10 gčerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 stonky30 gjarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
- 4 lžícenakládaný červený zázvor (beni šóga) (volitelné)
- 1/2 lžičkyšičimi tógaraši (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, a pak ji sceďte.
- 2
Rýži a 540 g vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži odstavte z plotny a nechte ji 10 minut přikrytou dojít v páře.
- 4
Zatímco se rýže vaří, nakrájejte cibuli a hovězí co nejtenčeji; pokud maso dáte na 15 minut do mrazáku, aby částečně zmrzlo, bude se krájet snáz.
- 5
V široké pánvi smíchejte daši, sójovou omáčku, mirin, saké, cukr a nastrouhaný zázvor a přiveďte k mírnému varu.
- 6
Přidejte cibuli a nechte ji 6–8 minut probublávat, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- 7
Plátky hovězího rozložte do probublávajícího vývaru a hůlkami je od sebe oddělte.
- 8
Nechte 2–3 minuty probublávat a sbírejte pěnu, dokud maso nepřestane být růžové a není propečené.
- 9
Rýži rozdělte do čtyř misek a naběračkou na ni rozložte hovězí, cibuli a trochu vývaru.
- 10
Posypte jarní cibulkou a podle chuti přidejte nakládaný zázvor a šičimi tógaraši.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hovězího roštěnce použijte na tenké plátky nakrájená kuřecí stehna a duste je, dokud nejsou úplně propečená a nezůstane v nich nic růžového.
- Hnědou rýži nahraďte bílou kulatozrnnou, použijte méně vody a dobu vaření zkraťte asi na 15 minut podle návodu na obalu.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a vybírejte také daši, mirin a šičimi tógaraši s označením bez lepku.
- Pokud nemáte saké, nahraďte ho stejným množstvím vývaru daši navíc.
Skladování
Hovězí směs a rýži dejte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním důkladně prohřejte, až se z nich začne kouřit pára. Rýži rychle zchlaďte; hovězí s cibulí lze zamrazit až na 2 měsíce, cibule ale po rozmrazení změkne.
Příprava předem
Rýži můžete uvařit a hovězí s cibulí nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici. Předem lze také smíchat daši, sójovou omáčku, mirin, saké, cukr a zázvor, takže dušení pak zabere jen asi 10 minut.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Gjúdon (japonská miska s rýží, hovězím a cibulí) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaRybySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 508 kcal | 96 kcal |
| Bílkoviny | 34,7 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 69,6 g | 13,2 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,8 g |
| Tuky | 7,5 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 649 mg | 123 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
