Японська · обід · Вечеря
Ґюдон (японська миска рису з яловичиною та цибулею)
牛丼
Ніжні скибочки пісної яловичини та солодка цибуля, тушковані в пікантному бульйоні з даші, соєвого соусу та мірину, викладені на бурий круглозерний рис із горіховим присмаком. Затишна японська страва, легша за версію з доставки, але така ж ситна.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 57% · Жири 14% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гбурий круглозерний рис
- 2 1/4 склянки540 гвода для рису
- 1 фунт450 гпісна яловича вирізка (сирлойн), дуже тонко нарізана
- 2 середні300 гцибуля, тонко нарізана
- 1 1/2 склянки360 гбульйон даші
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.36 гмірин
- 2 ст. л.30 гсаке
- 1 ст. л.12 гцукор
- шматочок 2 см10 гсвіжий імбир, натертий
- 2 стебла30 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 4 ст. л.20 гмаринований червоний імбир (бені сьоґа) (за бажанням)
- 1/2 ч. л.сітімі тоґарасі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою, потім відцідіть.
- 2
Покладіть рис і 540 г води в каструлю, доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
- 3
Зніміть рис з вогню й залиште під кришкою доходити на 10 хвилин.
- 4
Поки вариться рис, наріжте цибулю та яловичину якомога тонше; якщо злегка заморозити м'ясо протягом 15 хвилин, його легше нарізати.
- 5
У широкій сковороді змішайте даші, соєвий соус, мірин, саке, цукор і натертий імбир та доведіть до легкого кипіння.
- 6
Додайте цибулю й тушкуйте 6–8 хвилин, доки вона не стане м'якою та прозорою.
- 7
Розкладіть скибочки яловичини в бульйоні, що кипить, розділяючи їх паличками.
- 8
Тушкуйте 2–3 хвилини, знімаючи піну, доки яловичина не перестане бути рожевою і повністю не приготується.
- 9
Розкладіть рис у чотири миски й зверху викладіть ополоником яловичину, цибулю та трохи бульйону.
- 10
Посипте зеленою цибулею та за бажанням додайте маринований імбир і сітімі тоґарасі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість яловичої вирізки використайте тонко нарізані курячі стегна; тушкуйте до повної готовності, щоб усередині не лишилося рожевого.
- Замініть бурий рис білим круглозерним і скоротіть час варіння приблизно до 15 хвилин, узявши менше води, — дотримуйтеся інструкції на упаковці.
- Для безглютенової страви замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену», а також оберіть бульйон даші, мірин і сітімі тоґарасі з такою ж позначкою.
- Якщо немає саке, замініть його такою ж кількістю додаткового бульйону даші.
Зберігання
Протягом 2 годин розкладіть яловичину з цибулею та рис в окремі герметичні контейнери й поставте в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Рис охолоджуйте швидко. Яловичину з цибулею можна заморозити на строк до 2 місяців, хоча після розморожування цибуля стає м'якшою.
Приготування заздалегідь
Рис можна зварити, а яловичину й цибулю нарізати за день наперед — зберігайте їх накритими в холодильнику. Також можна заздалегідь змішати бульйон даші, соєвий соус, мірин, саке, цукор та імбир, тоді тушкування займе лише близько 10 хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ґюдон (японська миска рису з яловичиною та цибулею)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояРибаКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 508 ккал | 96 ккал |
| Білки | 34,7 г | 6,6 г |
| Вуглеводи | 69,6 г | 13,2 г |
| з них цукри | 6,5 г | 1,2 г |
| Клітковина | 4,2 г | 0,8 г |
| Жири | 7,5 г | 1,4 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 649 мг | 123 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
