Japoneză · Prânz · Cină
Gyudon (bol japonez cu orez, vită și ceapă)
牛丼
Felii fragede de vită slabă și ceapă dulce, fierte înăbușit într-un sos savuros de dashi, sos de soia și mirin, servite peste orez brun cu bob scurt, cu aromă de nucă. Un bol japonez reconfortant, mai ușor decât varianta de la take-away, dar la fel de sățios.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 14% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gorez brun cu bob scurt
- 2 1/4 căni540 gapă pentru orez
- 1 lb450 gmușchi de vită slab, tăiat foarte subțire
- 2 medii300 gceapă, tăiată subțire
- 1 1/2 căni360 gsupă dashi
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 2 linguri36 gmirin
- 2 linguri30 gsake
- 1 lingură12 gzahăr
- o bucată de 2 cm10 gghimbir proaspăt, ras
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată subțire
- 4 linguri20 gghimbir roșu murat (beni shoga) (opțional)
- 1/2 lingurițăshichimi togarashi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun în apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi scurge-l.
- 2
Pune orezul și cele 540 g de apă într-o oală, adu la fierbere, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit 10 minute, să se înăbușe.
- 4
Cât fierbe orezul, taie ceapa și carnea de vită cât poți de subțire; dacă ții carnea 15 minute la congelator, se feliază mai ușor.
- 5
Într-o tigaie largă, amestecă dashi, sosul de soia, mirinul, sake-ul, zahărul și ghimbirul ras și adu la un clocot ușor.
- 6
Adaugă ceapa și fierbe 6–8 minute, până devine moale și translucidă.
- 7
Întinde feliile de vită în sosul care clocotește, separându-le cu bețișoarele.
- 8
Fierbe 2–3 minute, îndepărtând spuma, până când carnea nu mai este roz și este bine făcută.
- 9
Împarte orezul în patru boluri și pune deasupra carnea, ceapa și puțin sos.
- 10
Presară ceapă verde și adaugă, după gust, ghimbir murat și shichimi togarashi.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpă de pui tăiată subțire în loc de mușchi de vită și fierbe-o până se pătrunde complet, fără urme roz.
- Înlocuiește orezul brun cu orez alb cu bob scurt și redu timpul de fierbere la aproximativ 15 minute, cu mai puțină apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Pentru un bol fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia și alege supă dashi, mirin și shichimi togarashi etichetate fără gluten.
- Dacă nu ai sake, înlocuiește-l cu aceeași cantitate de supă dashi în plus.
Păstrare
Păstrează amestecul de vită și orezul în frigider, în recipiente separate închise ermetic, în cel mult 2 ore, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și scot aburi. Răcește orezul rapid; vita și ceapa se pot congela până la 2 luni, deși ceapa se înmoaie la decongelare.
Pregătire în avans
Gătește orezul și taie vita și ceapa cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite în frigider. Poți amesteca dinainte și supa dashi, sosul de soia, mirinul, sake-ul, zahărul și ghimbirul, astfel încât etapa de fierbere să dureze doar aproximativ 10 minute.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Gyudon (bol japonez cu orez, vită și ceapă) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaPeșteSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (529 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 508 kcal | 96 kcal |
| Proteine | 34,7 g | 6,6 g |
| Carbohidrați | 69,6 g | 13,2 g |
| din care zaharuri | 6,5 g | 1,2 g |
| Fibre | 4,2 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 7,5 g | 1,4 g |
| din care saturate | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 649 mg | 123 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
