Japanska · Ručak · Večera
Gyudon (japanska zdjela riže s govedinom i lukom)
牛丼
Mekani listići nemasne govedine i slatkog luka kuhani u ukusnom temeljcu od dashija, soja umaka i mirina, posluženi preko smeđe riže kratkog zrna orašastog okusa. Utješna japanska zdjela, lakša od verzije iz restorana, ali jednako zasitna.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 57% · Masti 14% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gsmeđa riža kratkog zrna
- 2 1/4 šalice540 gvoda za rižu
- 1 lb450 gnemasni goveđi ramstek, vrlo tanko narezan
- 2 srednja300 gluk, tanko narezan
- 1 1/2 šalice360 gdashi temeljac
- 3 žlice48 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žlice36 gmirin
- 2 žlice30 gsake
- 1 žlica12 gšećer
- komad od 2 cm10 gsvježi đumbir, naribani
- 2 stabljike30 gmladi luk, tanko narezan
- 4 žlice20 gukiseljeni crveni đumbir (beni shoga) (po želji)
- 1/2 žličiceshichimi togarashi (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, zatim je ocijedite.
- 2
Stavite rižu i 540 g vode u lonac, pustite da zavrije, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 10 minuta da se dopari.
- 4
Dok se riža kuha, narežite luk i govedinu što tanje možete; ako govedinu stavite u zamrzivač na 15 minuta, lakše ćete je rezati.
- 5
U širokoj tavi pomiješajte dashi, soja umak, mirin, sake, šećer i naribani đumbir te zagrijte do laganog vrenja.
- 6
Dodajte luk i kuhajte 6–8 minuta dok ne omekša i postane proziran.
- 7
Rasporedite listiće govedine u temeljac koji lagano vrije i razdvojite ih štapićima.
- 8
Kuhajte 2–3 minute, skidajući pjenu, dok govedina više nije ružičasta i dok se potpuno ne skuha.
- 9
Rasporedite rižu u četiri zdjele i grabilicom prelijte govedinom, lukom i malo temeljca.
- 10
Pospite mladim lukom i po želji dodajte ukiseljeni đumbir i shichimi togarashi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto goveđeg ramsteka upotrijebite tanko narezane pileće zabatke i pirjajte ih dok se potpuno ne skuhaju, bez ružičastih dijelova.
- Smeđu rižu zamijenite bijelom rižom kratkog zrna i skratite kuhanje na oko 15 minuta uz manje vode, prema uputama na pakiranju.
- Za bezglutensku verziju umjesto soja umaka koristite tamari označen kao bezglutenski, a odaberite i dashi temeljac, mirin i shichimi togarashi s oznakom bez glutena.
- Ako nemate sake, zamijenite ga istom količinom dodatnog dashi temeljca.
Čuvanje
Goveđu smjesu i rižu u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebne hermetički zatvorene posude i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se ne zapare. Rižu brzo ohladite; govedinu i luk možete zamrznuti do 2 mjeseca, iako luk nakon odmrzavanja omekša.
Priprema unaprijed
Rižu skuhajte, a govedinu i luk narežite do dan ranije i držite ih pokrivene u hladnjaku. Unaprijed možete pomiješati i dashi temeljac, soja umak, mirin, sake, šećer i đumbir pa će pirjanje trajati samo oko 10 minuta.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Gyudon (japanska zdjela riže s govedinom i lukom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaRibaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 508 kcal | 96 kcal |
| Proteini | 34,7 g | 6,6 g |
| Ugljikohidrati | 69,6 g | 13,2 g |
| od čega šećeri | 6,5 g | 1,2 g |
| Vlakna | 4,2 g | 0,8 g |
| Masti | 7,5 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 649 mg | 123 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
