Spánn og Portúgal · Hádegisverður · Kvöldverður
Portúgalskur saltfiskur með kjúklingabaunum og eggjum
Bacalhau com grão
Mjúkar flögur af soðnum saltfiski blandaðar volgum kjúklingabaunum, kartöflum, sneiddum lauk og harðsoðnum eggjahelmingum, toppað með ferskri dressingu úr hvítlauk, steinselju og ólífuolíu. Matarmikill, sígildur portúgalskur réttur, gerður léttari með hóflegri olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 40% · Fita 27% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g útvatnaður (um 4 stykki)Útvatnaður saltfiskur (hnakkastykki)
- 500 g (um 8 litlar)Litlar, fastar kartöflur, skrúbbaðar
- 2 dósir (um 3 bollar sigtaðar)480 gKjúklingabaunir í dós, sigtaðar og skolaðar
- 4 stór200 gEgg
- 1 stór150 gLaukur, þunnt sneiddur
- 3 rif9 gHvítlaukur, smátt saxaður
- 1 lítið búnt (um 1/2 bolli saxað)Fersk flatblaða steinselja, söxuð
- 2 msk27 gExtra virgin ólífuolía
- 1 msk15 gRauðvínsedik
- 1 laufLárviðarlauf
- 1/2 tskSvartur pipar, nýmalaður
- um 2,5 lítrar (10 bollar), skiptVatn
Aðferð
- 1
Setjið kartöflurnar í stóran pott með 1,5 lítra af vatninu, látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita í 20 mínútur þar til þær eru mjúkar í gegn.
- 2
Á meðan, setjið eggin í lítinn pott, hellið um 500 ml af vatninu yfir, látið suðuna koma upp og sjóðið í 10 mínútur.
- 3
Kælið eggin undir köldu kranavatni, flysjið þau og skerið í tvennt.
- 4
Hitið afganginn, 500 ml af vatni, með lárviðarlaufinu á breiðri pönnu þar til rétt kraumar.
- 5
Bætið saltfiskinum út í, setjið lok á og látið malla rétt undir suðu í 8–10 mínútur, þar til fiskurinn er ógegnsær og flagnar auðveldlega (63 °C / 145 °F í miðjunni).
- 6
Takið fiskinn upp úr, setjið síðan kjúklingabaunirnar í heitan soðvökvann í 3–4 mínútur til að hita þær í gegn; sigtið og fleygið lárviðarlaufinu.
- 7
Fjarlægið roð og bein af fiskinum og brjótið hann í stórar flögur.
- 8
Hellið vatninu af kartöflunum og skerið stærri kartöflur í tvennt.
- 9
Pískið saman ólífuolíu, edik, hvítlauk og svartan pipar í lítilli skál.
- 10
Raðið kartöflum, kjúklingabaunum og fiski á fat og dreifið sneidda lauknum yfir.
- 11
Komið eggjahelmingunum fyrir, dreypið dressingunni yfir allt og stráið steinseljunni yfir.
- 12
Berið fram volgt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu ferskan þorsk eða ýsuflök í stað saltfisks fyrir minna saltan rétt sem þarf ekki að útvatna; sjóddu þá nokkrum mínútum skemur ef flökin eru þunn.
- Skiptu helmingnum af kartöflunum út fyrir gufusoðið grænkál eða hvítkál fyrir léttari rétt með meira grænmeti.
- Notaðu soðnar þurrkaðar kjúklingabaunir í stað niðursoðinna ef þú vilt stjórna saltmagni og áferð sjálf/ur.
- Notaðu ferskan sítrónusafa í stað rauðvínsediks fyrir ferskari dressingu.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega þar til rétturinn er rjúkandi heitur eða njóttu hans kalds sem salats. Ekki frysta, því kartöflurnar og eggin verða vatnskennd og seig.
Undirbúningur fram í tímann
Útvatnaðu saltfiskinn í kæli í að minnsta kosti 48 klukkustundir og skiptu nokkrum sinnum um vatn. Sjóddu eggin og kartöflurnar allt að degi fyrr og geymdu í kæli. Hrærðu dressinguna líka saman fyrirfram, sjóddu svo fiskinn og settu réttinn saman rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Portúgalskur saltfiskur með kjúklingabaunum og eggjum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurEggSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.124 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 528 kkal | 47 kkal |
| Prótein | 44,5 g | 4 g |
| Kolvetni | 52,4 g | 4,7 g |
| þar af sykur | 8,2 g | 0,7 g |
| Trefjar | 10,6 g | 0,9 g |
| Fita | 15,7 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,3 g |
| Natríum | 458 mg | 41 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
