Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Ungverskt nautakjöts-pörkölt
Marhapörkölt
Meyrir bitar af mögru nautakjöti, hægeldaðir í gljáandi, laukríkri sósu sem sæt ungversk paprika litar djúprauða. Léttari útgáfa með minni fitu og meiri papriku sem heldur samt allri notalegri dýpt klassíska réttarins.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 110 mín.
- Samtals
- 130 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 21% · Fita 31% · Prótein 48%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 gmagurt nautabógskjöt, sýnileg fita skorin af og skorið í 3 cm teninga
- 1 msk14 gsólblómaolía
- 3 meðalstórir450 ggulur laukur, smátt saxaður
- 3 rif9 ghvítlaukur, pressaður
- 2 msk14 gsæt ungversk paprika (krydd)
- 1/2 tskkúmen, lítillega mulið
- 1 msk16 gtómatpúrra
- 2 bollar500 gvatn
- 2 meðalstórar240 ggræn paprika eða ungversk vaxpaprika, í sneiðum
- 1 meðalstór150 gþroskaður tómatur, saxaður
- 1 tsk6 gsalt
- 1/4 tsksvartur pipar, malaður
- 2 msk5 gfersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þerrið kjötteningana með eldhúspappír.
- 2
Hitið olíuna í þykkbotna potti við meðalhita.
- 3
Bætið lauknum út í ásamt klípu af saltinu og steikið í 12–15 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 4
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu.
- 5
Takið pottinn af hellunni og hrærið paprikunni og kúmeninu saman við svo paprikan brenni ekki.
- 6
Setjið pottinn aftur á meðalháan hita, bætið kjötinu út í og hrærið í 5 mínútur þar til kjötið er ekki lengur hrátt á litinn á neinni hlið.
- 7
Hrærið tómatpúrrunni og 250 ml (1 bolla) af vatninu saman við og látið malla rólega.
- 8
Setjið lok á og látið malla við lágan hita í 60 mínútur, hrærið öðru hverju og bætið smáskvettum af afganginum af vatninu við ef þornar.
- 9
Bætið paprikunni, tómatnum, restinni af saltinu og svarta piparnum út í, ásamt því vatni sem þarf til að halda þykkri sósu.
- 10
Setjið lok á og látið malla í 25–30 mínútur til viðbótar þar til kjötið er gaffalmeyrt og sósan þykk og gljáandi.
- 11
Smakkið til og kryddið eftir þörfum, stráið steinselju yfir ef hún er notuð og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nautaskanka eða vel snyrta, beinlausa nautabringu í stað bógskjöts ef það er auðveldara að fá; láttu malla þar til kjötið er gaffalmeyrt.
- Skiptu nautakjötinu út fyrir úrbeinuð...
- Notaðu rauða papriku í stað grænnar papriku eða vaxpapriku fyrir sætari og mildari sósu.
- Ef þú finnur ekki sæta ungverska papriku geturðu notað venjulega sæta papriku og bætt við klípu af reyktri papriku fyrir meiri dýpt.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Pottrétturinn þolir líka vel frystingu í allt að 3 mánuði; þíddu hann í kæli yfir nótt áður en hann er hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Pörkölt er enn betra daginn eftir, svo þú getur eldað það alveg degi fyrr, kælt það hratt, geymt í kæli og hitað varlega þar til það er rjúkandi heitt. Einnig má saxa laukinn, hvítlaukinn og paprikuna og skera kjötið í teninga allt að degi fyrr og geyma undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ungverskt nautakjöts-pörkölt með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (525 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 336 kkal | 64 kkal |
| Prótein | 41,1 g | 7,8 g |
| Kolvetni | 18,6 g | 3,5 g |
| þar af sykur | 8,1 g | 1,5 g |
| Trefjar | 4,9 g | 0,9 g |
| Fita | 12,2 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 3,8 g | 0,7 g |
| Natríum | 740 mg | 141 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
